spaghetti au Pomodoro: le plat le plus italien qui n'est ni pizza ni lasagne
Pensez à Produits alimentaires Italien et je suis sûr que vous avez la pizza ou les lasagnes. Mais pour le chef Roberta, l'étoile absolue est beaucoup plus simple : spaghetti au Pomodoro Fait avec quatre ingrédients d'une vie.
Dans son vidéo plus viral, Roberta montre pas à pas comment préparer ce classique que les Italiens dévorent des petits. Il ne prend que l'huile d'olive vierge extra, l'ail, la tomate et une bonne poignée de spaghetti. Le tour magique est d'utiliser l'eau de la cuisson des pâtes pour faire la sauce bâton comme un gant à chaque sculpture.
Alors que Salsa Il est cuit, sel, poivre et herbes aromatiques sont ajoutés. En fin de compte, une chorrite au fromage parmesan et des feuilles fraîches de basilic mettent la broche d'or. Résultat : un plat aussi humble qu'explosif.
Le tour de l'eau de cuisson qui change le jeu
Roberta souligne que l'étape clé est lancer le Spaghetti directement à la poêle sans fuir. L'amidon qui libère l'eau lors de la cuisson des pâtes transforme la sauce en une crème soyeuse qui adhère à chaque spaghetti. De cette façon, les pâtes finissent par être fabriquées à l'intérieur de la tomate et sucent tout le goût.
Les chef Il insiste sur le fait qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre ou des trucs rares : une tomate bien cuite et un peu de patience suffisent pour équilibrer l'acidité.
Antipasti qui fera vos dents longues
Avant les spaghettis, dans Italie a antipasti, une sélection de petites bouches pour ouvrir la bouche. La bruschetta, une tranche de toast à l'ail, à l'huile et à la tomate, est la plus célèbre. La burrata, un fromage crémeux qui est défait lors de la coupe, et la panzerotti, une sorte d'empanadilla remplie de mozzarella et de tomate.
Ces nouveaux venus partagent les mêmes philosophie que spaghetti au pomodoro: peu d'ingrédients, le goût maximum.
Autres pâtes à la maison
En plus des spaghettis, les Italiens ont beaucoup de formats réussis. Les bucatini amattrician, semblable à un spaghetti creux, il est servi avec la tomate, la guindilla et une touche de graisse de crêpe. Il est typique d'Aengrale, une région montagneuse de Lacio.
Autres classique sont les cannelloni remplis de ricotta et d'épinards, râpés de parmesan jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée. Tous ces plats partagent le même ADN : produits frais, huile d'olive et beaucoup d'affection.