Découvrez comment faire du lait frit parfait avec Thermomix en quelques minutes
Les lait est l'un des desserts les plus traditionnels de la Semaine Sainte, et avec Mélange thermique C'est plus facile que jamais. Dans cette recette, vous apprendrez à préparer la crème de lait, de sucre, de farine et d'oeuf en quelques minutes, sans en retirer constamment. Le processus de cuisson est contrôlé à 90 °C, empêchant le mélange de coller au verre et assurant une texture lisse et homogène. Après avoir refroidi la pâte au réfrigérateur, elle est coupée en carrés, réchauffée et frite jusqu'à ce qu'elle ait une surface dorée et croustillante. La touche finale de sucre glacé et de cannelle améliore son goût et en fait un dessert idéal pour toute occasion.
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Comment préparer la base crémeuse sans complications
Introduire le lait, le sucre, la farine, le maïs et deux œufs dans le verre de la Mélange thermique. Programmez 15 secondes à la vitesse 3 1⁄2 pour mélanger puis ajoutez la branche de cannelle et la peau de citron. Cuisine à 90 ° C pendant 9 minutes, vitesse 2 et tourner à gauche, obtenir une crème sans grumps et avec l'arôme d'épices.
Une fois la cuisson terminée, retirer la branche de cannelle et la peau de citron et verser le mélange dans un moule rectangulaire préalablement graissé de beurre et saupoudré de sucre de gluten. Couvrir de film transparent en contact direct avec la crème pour éviter la formation de croûte et laisser refroidir au réfrigérateur au moins quatre heures.
Le secret du repos et le moule parfait
Le repos prolongé est la clé Lait frit acquérir la cohérence appropriée. Pendant les quatre heures au réfrigérateur, le mélange se solidifie et permet de couper des portions uniformes sans les défaire. Cette étape intensifie également les saveurs de cannelle et de citron, créant un équilibre aromatique qui se distingue dans chaque bouchée.
Pour dégénérer sans surface il adhère, saupoudre beaucoup de sucre de glucose sur le moule avant de verser la crème. Une fois ferme, passez une fine spatule sur les bords et tournez la préparation sur une planche recouverte de plus de sucre glacé. Donc vous empêcherez les carrés de coller et garderez la couche croquante intacte.
Remonter et frire : réaliser le creusement idéal
Couper masse refroidi en cubes d'environ deux centimètres et les passer d'abord pour la farine, puis pour l'œuf fouetté, et enfin pour un mélange de sucre glacé et de cannelle moulue. Ce triple rétracté crée une couche externe dorée qui scelle la crème intérieure et empêche l'huile de pénétrer.
Beaucoup de chaleur huile de tournesol à feu moyen-élevé et faire frire les cubes, les faisant brunir uniformément. Lorsque la surface est croustillante et dorée, retirer les morceaux et les gratter sur du papier absorbant. Saupoudrer une dernière couche de sucre glacé et de cannelle avant de servir pour améliorer sa douceur et son arôme.