Découvrez l'authentique gâteau de Pâques: recette italienne étape par étape
Les pâtisserie est traditionnel la coca salée consommée pendant la Semaine Sainte en Italie, en particulier dans la région Ligurie. Avec une base croisée et un remplissage d'acelgas, d'épinards, de ricotta, de Grane et d'oeufs, il combine des saveurs méditerranéennes qui se souviennent d'autres préparations telles que la spanakopita grecque. Son origine remonte au XVIe siècle et, bien qu'on le trouve partout en Italie et dans les pays d'Amérique du Sud, il reste un plat emblématique des vacances. Dans ce guide étape par étape, vous découvrirez comment produire la pasquine en seulement une heure et demie, obtenant un résultat doré et juteux.
Comment préparer la masse du bord croquant
Pour obtenir une base Lumière et croquant, commence par fondre le beurre et le mélanger à l'huile d'olive. Avec un pinceau, attachez généreusement chaque lame de masse bordée avant de la placer dans le moule doublé de papier de four. Disposer dix feuilles en forme de ventilateur, permettant aux bords de se démarquer; cela empêchera la masse de se briser pendant la cuisson et permettra de créer un bord doré et croquant à la fin du processus.
Une fois les couches placées, brossez à nouveau la surface avec du beurre afin que la pâte ne se réinitialise pas. Cette étape est cruciale, car le beurre apporte du goût et aide la feuille à acquérir un ton doré uniforme. Laissez reposer la base pendant quelques minutes pendant que vous préparez le remplissage, de sorte que la masse maintiendra sa flexibilité et ne ramollira pas lors de l'ajout des ingrédients humides.
Le remplissage des légumes et des fromages : secrets de goût
Les coeur C'est pas vrai. pâtisserie est composé d'acelgas et d'épinards frais, préalablement propres et hachés en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau. Poivrer au goût et ajouter du laurier, amélioré et de l'origan pour améliorer l'arôme méditerranéen.
Lorsque mélange Il fait froid, il intègre huit oeufs lissés, 250 g de ricotta et 250 g de fromage cru râpé padano. Retirer avec une cuillère jusqu'à obtenir une masse homogène et crémeuse. Ce remplissage fournit une texture juteuse et une saveur intense qui fond avec la légèreté de la masse filo, créant le contraste caractéristique de la pasquine.
Montage et cuisson : la touche finale pour une pasquine parfaite
Verser remplissage sur la base de la masse filo et la distribuer de manière uniforme. Avec une cuillère, créer six trous au centre et casser un œuf entier dans chacun, sans coquille. Couvrir le remplissage de deux feuilles supplémentaires de bord, les brosser avec du beurre pour sceller la surface et former un bord décoratif.
Faire cuire le gâteau Four Préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la masse filo acquiert un ton doré et croquant. Le pasquin peut être servi chaud, bien qu'il soit traditionnellement apprécié froid accompagné d'une salade verte. Le résultat est un morceau de pâtes dorées, rempli de légumes et de fromage, idéal pour un repas informel ou une fête de Pâques.