Farinosa de cabello de ángel, dulce tradicional de Pascua en la Comunidad Valenciana
La farinosa es un dulce tradicional de Pascua en la Comunidad Valenciana que se elabora con masa de mona de Pascua y se rellena con cabello de ángel. Esta receta es ideal para desayunos y meriendas.
La preparación de la farinosa es sencilla, pero requiere de varios reposos que hay que tener en cuenta a la hora de organizarse. Lo más importante es preparar el pie de masa el día previo y dejarlo reposar toda la noche.
Ingredientes y preparación del pie de masa
Para hacer el pie de masa, necesitarás 50g de harina de fuerza, 1.6g de levadura seca de panadería y 30g de agua. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar durante 12 horas.
Al día siguiente, mezcla la levadura con la harina de fuerza y el azúcar, añade el pie de masa ya fermentado, el huevo, el aceite, la ralladura de limón y el agua de azahar. Amasa durante unos diez minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Forma y hornea la farinosa
Desgasifica la masa y dale forma de bola. Deja reposar durante 20 minutos y luego extiende la masa con un rodillo formando un óvalo. Coloca el cabello de ángel en el centro y dobla los bordes largos hacia el interior.
Pincela la farinosa con huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar. Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
Consejos y acompañamientos
Un trozo de farinosa es perfecto para arrancar el día con un café con leche o una infusión. También es ideal para merendar y se puede comer a cualquier hora.