ensalada de alubias con ventresca berros y tomates cherry receta facil
Una receta de ensalada de alubias blanca con berros, cherry y ventresca, muy sencilla y sabrosísima. Es una receta de lo más saludable que no podéis dejar de probar. Muy fácil y económica, se puede preparar en pocos minutos si usamos alubias cocidas, que combinan a la perfección con otros alimentos como los tomates, la ventresca y los berros.
Os animo a que incluyáis legumbres en vuestros menús de verano. ¿Qué mejor forma de hacerlo que con esta ensalada con toques marineros?
Ingredientes y preparación
Para 2 personas:
- 200 g de alubias blancas secas o 1 bote ya cocidas
- 150 g de ventresca de atún en conserva
- 75 g de tomates cherry
- 80 g de berros
- 0.5 lima
- escamas de sal
- aceite de oliva virgen extra
Ponemos las alubias a remojo en abundante agua entre cuatro y ocho horas o, mejor incluso, durante la noche anterior a preparar la ensalada. Escurrimos, enjuagamos y hervimos, partiendo de agua fría, con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
Cocción y aliño
Una vez tiernas nuestras alubias, las escurrimos y refrescamos bajo un chorro de agua fría. Procurad tener cuidado con la presión para que no se rompan ni se desprendan sus pieles. Dejamos que las judías se enfríen y, mientras tanto, procedemos con el resto de ingredientes.
Exprimimos la medialima y batimos su zumo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o con el de la ventresca, si optamos por aprovecharlo). Agregamos las judías que queramos añadir al resto de ingredientes y los aliñamos con esta mezcla. Sazonamos con escamas de sal maldon y removemos hasta repartir bien el aliño.
Servicio y acompañamiento
Esta ensalada de alubias con berros, cherry y ventresca constituye un magnífico plato único, perfecto para montarlo a la vuelta de la piscina o la playa y comer de manera nutritiva y saludable, también para llevar si la aliñamos en el último momento . El toque de lima le aporta un frescor en boca que resulta delicioso, y solo necesitaremos algo de buen pan para acompañar.