Der ultimative Trick, geschnittene Mayonnaise zu beheben, ohne über
Die Mayonnaise ist eine zarte Soße, die geschnitten werden kann, wenn nicht richtig vorbereitet. Aber keine Sorge, es gibt einfache Lösungen, um seine ursprüngliche cremige Textur in Sekundenschnelle wiederherzustellen.
Die Wissenschaft erklärt, dass Mayonnaise geschnitten wird, wenn das Wasser im Ei nicht in der Lage ist, mehr Öl zu halten, wodurch die Komponenten zu trennen.
Der unfehlbare Trick, um eine geschnittene Mayonnaise zu retten
Um eine geschnittene Mayonnaise zu beheben, fügen Sie einfach sehr klein ein oder zwei Esslöffel heiße Milchsolange es hart getroffen wird. Die Fall Milch wirkt als Emulgator von Milchfett und hilft, die Flüssigkeiten zu binden.
Sie können auch verwenden heißes Wasser mit ähnlichen Ergebnissen.
Nicht luftige Alternativen
Wenn Sie lieber nicht Milch verwenden, die Methode der ganzes Ei Es kann Ihnen dienen. Sie müssen nur ein neues Ei in ein sauberes Mischglas stecken, stellen Sie sicher, dass es nicht zu kalt ist. Dann schlagen Sie dieses Ei vorsichtig und beginnen, die Mischung allmählich geschnitten, ohne den Mischer zu stoppen.
Tipps für eine stabile Mayonnaise Emulsion
Die Prävention ist das beste Werkzeug in der Küche. Der kritischste Faktor für die Emulsion, nicht zu kollabieren ist die Temperatur der Zutaten. Sowohl Eier als auch Öl sollten bei Raumtemperatur sein.
- Halten Sie ruhig und folgen Sie einer moderaten Geschwindigkeit sorgt für eine stabile Soße.
- Sie müssen nach und nach Olivenöl einarbeiten, während Sie die Mischung mit einer konstanten und mittleren Leistung verbinden.