Warum zahlen die Japaner bis zu 200 €/kg für das iberische Schwein und in Spanien nur 40?
In Japan Iberischer Schweinefleisch kann kosten 200 € / kg, während in Spanien das gleiche Produkt in der Regel verkauft wird 40 € / kg.
Dieser Sprung von Preis ist, weil die Japaner besonders Wert bestimmte Schnitte, wie die Iberischer Damm, Pfannkuchen und Rippendie in unserem Land als Überreste betrachtet wurden und billig gekauft wurden.
In Spanien Die Kennzeichnung von frischem Fleisch von iberischen Schweinen erfordert keinen Hinweis darauf, ob es sich um 100 % Acellotschweine oder Köder handelt, was es den Erzeugern schwer macht, mehr für die höhere Qualität zu verlangen.
- Iberischer Staudamm: 200 €/ kg in Japan, 40 €/ kg in Spanien
- Pfannkuchen: hoher Preis in Japan
- Rippen: von 4 €/kg bis 15 €/kg in Japan
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Welche Schnitte machen Japan zahlen 200 € / kg?
Die Japan die Iberischer Damm, Pfannkuchen und RippenIn Japan erreicht der Damm die 200 € / kg, während es in Spanien kaum übertrifft 40 € / kg.
Diese Schnitte, die in Spanien als Abfall verkauft wurden, werden beim Überqueren des Pazifiks zu echten kulinarischen Schätzen.
Warum hilft die spanische Kennzeichnung nicht, Preise zu erhöhen?
In der Fleisch frisches iberisches Schwein gibt es keine klare Verpflichtung, anzugeben, ob das Tier 100 % Acellot oder Köder ist, im Gegensatz zu gehärteten Produkten. Dieser Mangel an Informationen macht es den Verbrauchern schwer, Qualität zu erkennen und die Erzeuger zu rechtfertigen, höhere Preise.
Wie wirkt sich dies auf die Zukunft des iberischen Schweins in Spanien aus?
Wenn die Hersteller es schaffen, mehr Schnitte in Märkte wie Japan zu exportieren, könnten sie Preise viel besser als die aktuellen. Solange die Etikettierung jedoch nicht vorgeschrieben bleibt, wird das iberische Schwein im Inland wesentlich billiger als im Ausland bleiben.