entdecken Sie den Jordi Kreuz Trick, um die Gemüsebrühe zu schmecken
Die Brühe Gemüse Sie sehen in der Regel weich aus, aber Koch Jordi Cruz zeigt, dass sie mit ein paar Tricks mit Geschmack gefüllt werden können.
Für 1,5 kg Hackfleisch (leek, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Kohl und Chirivia) 2,5 L Wasser, 10 g Salz pro Liter und ein Schreiber Weiße SoßeBeitrag Umami ohne die Farbe zu ändern.
Kochen Sie es Feuer Medium mit der Kappe, führen zum ersten Sieden und dann auf weiche Hitze für 1 h 15 min. Dann hängen und verwenden Sie die Brühe als Basis oder trinken Sie sie wie es ist.
das Geheimnis der weißen Sojasoße
Dieser Salsa, wenig in Spanien verwendet, fügt eine Note Saline und Umami die den Geschmack verbessert, ohne die Brühe zu belästigen.
wie man das perfekte Wasser-Gemüse-Verhältnis messen kann
Jordi empfiehlt, dass es klein mehr Wasser als das Rohgewicht von Gemüse; gegebenenfalls 1,5 kg Gemüse und 2,5 L Wasser.