Entdecken Sie die wahre Cod-Marke: die Creme zu verbreiten, die Sie nicht ermüden wird
Die Kokillenflansch ist eine traditionelle Creme, die kombiniert Kohlenwasserstoffe Entsalzung, Knoblauch, Olivenöl und Milch, um eine weiche und leckere Textur zu schaffen. Sein Ursprung stammt aus dem 16. Jahrhundert, als trockener Fisch im Baskenland ankam und mit dem Alioli vermischt wurde und dieses demütige, aber köstliche Gericht hervorbrachte. Es kann auf geröstetem Brot, in Paprika der Piquillo oder begleitet von rohem Gemüse serviert werden, und es unterstützt Varianten mit Kartoffel oder Sahne je nach Region. Mit einer einfachen Zubereitung von ca. 30 Minuten benötigt das Rezept für vier Personen nur 400 g Kabeljau, fünf Knoblauchzähne, 250 g Öl und 40 ml Milch und bietet einen authentischen Geschmack ohne Komplikationen.
Wie die perfekte Textur ohne Aufwand zu erreichen
um ein Kokillenflansch cremig, ist es wichtig, Olivenöl mit Kabeljau und Milch allmählich zu emulgieren. Nach dem Kochen der Kabeljau mit hitzearmem Knoblauch wird sie zerkleinert und mit Milch vermischt, das Öl in Faden eingearbeitet, während es mit Stäben kräftig beißt. Dieser Prozess schafft einen stabilen Schaum, der alle Zutaten zu einer einzigen homogenen Masse vereint.
Wenn eine Denserkonsistenz gewünscht wird, fügen Sie ein Kartoffel klein zuvor gekocht und zerkleinert, bevor das Öl integriert wird. Im Norden Frankreichs ist es üblich, Creme zu enthalten, um eine größere Untuosität zu bieten, während in der Mancha wird es mit Nüssen kombiniert, wodurch eine Version bekannt als die Tascaburras. Jede Variante behält den intensiven Geschmack von Kabeljau und ermöglicht die Anpassung der Creme an verschiedene Begleitungen.
Die besten Begleiter, um seinen Geschmack zu verbessern
Eine der beliebtesten Formen dienen. die Kokillenflansch ist es auf Scheiben knusprigen Brot zu vereinen, wo seine Sahne mit der Textur des Brotes kontrastiert. Es ist auch exquisit in gerösteten Piquillo Paprika, füllen und sprinken sie mit gehackter Petersilie. Für eine leichtere Option können Karotten- oder Selleriesticks verwendet werden, die eine frische Note bieten, die die Intensität des Fisches ausgleicht.
Die Rahm kann als Basis für Suppen oder Erbsen eingearbeitet werden, bietet einen Meeresgeschmack ohne zusätzliche Fische. In Reisgerichten ersetzt es die traditionelle Brühe, wodurch ein Kod Risotto mit einem tiefen Aroma entsteht. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem perfekten Verbündeten in informellen Abendessen oder in Feiermenüs zu überraschen.
Fast Trick mit Thermomix Zeit sparen
Wenn Sie die Vorbereitung weiter vereinfachen möchten, ermöglicht der Thermomix Ihnen, die gleiche Textur in weniger Zeit zu erreichen. Kod, Knoblauch und Milch in das Glas, Programm 5 Minuten bei 100 °C und Geschwindigkeit 2. Dann enthält es das Öl in Form von Faden, während die Emulsionsmaschine mit der Geschwindigkeit 4 für 2 Minuten, erhalten eine einheitliche Creme, ohne von Hand zu schlagen.
Einmal fertig, servieren Sie die Brandada direkt in einzelnen Gerichten oder begleiten Sie sie mit Crunchy Toast und ein Petersilienstrauß. Das Ergebnis ist eine leichte Creme, mit dem charakteristischen Geschmack von Kabeljau und der Weichheit von Öl, perfekt zum Teilen bei jeder Gelegenheit ohne Komplikationen.