Entdecken Sie die alpisteras von Sanlúcar, die süße Oster, die Sie fangen
Die Alpisteras von Sanlúcar sind die süß traditionell, die begleitet die Karwoche in Andalusien. Mit einer leichten Masse, die nur aus Eigelb und Mehl besteht, tragen sie keinen Zucker, so dass der Geschmack komplett ist mit einem Bad Sirup mit anis und Zitronerost. Jedes Stück, in Romboidal Form, wird zu golden gebacken und gebadet, während noch warm, so dass die Süße an Geschmack angepasst werden. Das Rezept, einfach und schnell, liefert etwa zwanzig Einheiten und ist ideal mit Kaffee, dicker Schokolade oder einem süßen Likör serviert, die perfekte Begleitung für Snack oder Desktops.
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Wie die perfekte Masse vorzubereiten
Um eine Masse homogen ist essentiell, Eigelb zu wägen und die gleiche Menge an Gebäckmehl zu verwenden. Die Eigelb werden mit dem Zitronerost und dem anis, allmählich das Mehl in eine nasse, aber überschaubare Masse eingearbeitet. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie eine Prise Milch oder Wasser; andernfalls hilft eine kleine Menge Extra-Yolk zu glätten, ohne die Textur zu ändern.
Das Geheimnis des aromatischen Sirups
Die Sirup die die Alpisteras wird durch Lösen des Zuckers in Wasser und Kochen auf 125 °C hergestellt, wobei er eine leicht dicke Konsistenz erhält. Dieser Punkt ermöglicht es, die Flüssigkeit ohne Überlaufen zu kleben, wodurch eine helle Schicht, die das Aroma der anis Und die Zitronenfrische. Jedes noch warme Stück wird gebadet, und es wird auf einem Gitter getrocknet, so dass der Überschuss abfließen wird.
Ideen zum Servieren und Begleiten
Einmal kalt, die Alpisteras Sie sind am besten mit einem Kaffeetisch oder mit dicker Schokolade für Nässe, aber sie kombinieren auch mit einem süßen Getränk. Seine Form macht sie ideal zum Servieren in Schalen während des Snacks oder des Tisches der Karwoche, und sein subtiler Geschmack lässt sie mit aromatischen Tees begleitet werden, ohne dass die Süße unlackiert ist. Sie sind perfekt für Familien-Sharing und lebendige Erinnerungen an Tradition.