Finden Sie heraus, wie Sie Ihre natürliche Muttermasse zu machen und zu erhalten
Die natürliche Muttermasse ist ein Ferment nur mit Mehl und WasserKeine Hefe mehr. Seine Hefen und Bakterien des Mehls machen die Masse natürlich vergoren, geben einen einzigartigen Geschmack und Aroma und steuern Säure.
Inhaltsstoffe:
- Vollmehl
- Wasser
Der Prozess dauert fünf Tage, aber Sie brauchen nur ein paar Minuten pro Tag. Jeden Tag "speist" es mit mehr Mehl und Wasser, so dass die Hefen und Bakterien aktiv bleiben.
Gesamtzeit: 20 Minuten Arbeit + 24 h ruhen jeden Tag. Schwierigkeit: durchschnitt. Einmal bereit, können Sie es für Brot, Pizza, Brot und mehr verwenden.
Das Halten ist einfach: wenn Sie es jeden Tag verwenden, lassen Sie es zu Temperatur Umwelt; wenn Sie es nur alle paar Tage verwenden, halten Sie es im Kühlschrank und füttern es wöchentlich, um es am Leben zu halten.
Warum ist Muttermasse die beste Wahl für Ihr Brot?
Die natürliche Gärung bietet einen tiefen Geschmack und Aroma, das nicht kommerzielle Hefe bekommt. Außerdem ist das Brot bei der Kontrolle der Säure verdaulicher und mit einer knusprigen und weichen Textur gleichzeitig.
der 5 Tage Prozess erklärt in 3 Minuten pro Tag
Tag 1: Mischung 1⁄2 Glas Vollmehl mit 1⁄2 Glas Wasser und lassen 24 h bei 20-22 ° C. Tag 2: 1⁄2 Glas starkes Mehl, 1⁄2 Glas Wasser und einen Teelöffel Zucker, mischen und ruhen 24 h. Tag 3: wiederholen Sie das gleiche Essen, Sie werden Blasen und einen leichten Säuregeruch sehen. Tag 4: Entfernen Sie die gebildete braune Flüssigkeit, 1⁄2 Glas Stärke Mehl hinzufügen und 24 h ruhen. Tag 5: die Masse ist cremig, bubbling und bereit zu verwenden.
Am Ende ist die Masse bereit für jedes Rezept: Brot, Pizza, Brot, etc.
halten Sie es sicher: Kühlung und wöchentliche Fütterung
Wenn Sie es täglich verwenden, lassen Sie es bei Raumtemperatur. Wenn Sie es alle paar Tage verwenden, halten Sie es im überdachten Kühlschrank. Wenn Sie es herausnehmen, lassen Sie es auf Temperatur. Umwelt ein paar Stunden vor dem Aufwachen der Hefen. Es füttert wöchentlich durch Entfernen eines Teils und Hinzufügen von Stärke Mehl und Wasser zu gleichen Teilen.