Erfahren Sie, wie Sie den San Marcos Kuchen, den Klassiker des spanischen Gebäckladens vorzubereiten
Die San Marcos Kuchen ist einer der elegantsten Klassiker der spanischen Süßwaren, ideal für Feiern und besondere Momente. Mit Schichten aus genovesem Biscuit in Sirup getaucht, einer Kakaotrüffel und Sahne und einem hellen, bedeckten Toastgelb, der mit laminierter Mandel verziert ist, kombiniert er Textur und Geschmack in jedem Biss. Obwohl es mühsam ist, können die Komponenten vorab vorbereitet und 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, wodurch die Endmontage erleichtert wird. Entdecken Sie Schritt für Schritt die Zutaten und Zeiten benötigt, um eine Kuchen würdig jeder Veranstaltung.
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Herstellung der Biskuit
Für die Kekse, schlagen Sie vier große Eier mit 145 g Zucker, bis Sie eine weiße und schwammige Mischung erhalten. Es enthält 165 g gesiebtes Backmehl und eine Prise Salz, sanft mischen. 45 g geschmolzene Butter zugeben und weiter zu einer homogenen Masse schlagen. Gießen Sie die Mischung in ein mit Gemüsepapier bedecktes Tablett, Hornhaut bei 180 ° C für 10-12 Minuten, und einmal kalt, in drei gleiche Rechtecke geschnitten.
Füllung von Trüffel und Creme: Geheimnisse der Textur
Tauchen Sie ein Rahm in zwei Teilen montiert; man fügt 30 g Kakaopulver, um eine schnelle Trüffel zu schaffen, während der andere weiß bleibt für die traditionelle Füllung. Die Sahne mit 600 g flüssiger Sahne und 160 g Glukosezucker bis sie fest ist. Buchen Sie beide Füllungen im Kühlschrank; die Trüffel bringt einen intensiven Schokoladengeschmack, der mit der Weichheit der natürlichen Creme kontrast.
Deckung Yol und Endmontage
Zur Deckung kochen Sie 60 ml Wasser mit 180 g Zucker, 20 ml Zitronensaft und 3 ml Vanille Essenz für fünf Minuten. 4 Eigelb mit 7 g Mais und fügen Sie sie in die vorherige Mischung, Kochen unter niedriger Hitze nicht über 65 ° C bis dick. Einmal kalt, decken Sie den Kuchen mit einer feinen Schicht dieser Creme, bestreuen 20 g Zucker und leicht toss mit Schlag. Schließlich schmücken Sie die Seiten mit laminierten Mandeln und ziehen Sie eine zarte Creme Cord.