70% der Lachs, die Sie essen, ist nicht wirklich rosa
Stell dir ein Steak vor. Salmon hellgrau. Du würdest es wahrscheinlich zurückgeben und denken, es ist kaputt, oder? Das ist die echte Farbe von 70% des Lachs, den Sie in der Welt essen. Die Farmen produzieren es so, aber die Industrie färbte es, um seinen rosa-orange Ton so Mode zu halten.
Die ! Es wurde in den 80er Jahren erfunden: wilde Fische werden rosa durch ihre Ernährung von Krill und Garnelen, reich an Astaxantin. Auf der anderen Seite, landwirtschaftliche Menschen essen Sojafutter und Fischmehl, ohne dieses Pigment. Lösung: synthetisches Astaxantin zu Nahrung hinzufügen. Dieses Additiv stellt bis zu 20% der Kosten des Futters dar, stellt aber sicher, dass das Steak mit dem von Ihnen erwarteten Ton Ihre Platte erreicht.
Warum ist wilder Lachs rosa ohne Tricks?
Der Lachs, der im Atlantik frei ist, ist mit natürliches Astaxantin Wenn sie geschrumpft sind, füttern sie Mikroalgen. Dieses Antioxidans sammelt sich in ihren Muskeln und gibt ihnen die Farbe, die wir alle mit "gesunden Fischen" verbinden. Erstaunlicherweise gibt es eine Ausnahme: Alaska Lachs fixiert dieses Pigment nicht gut und es wird als Gaumen Gourmet verkauft, aber das funktioniert nur, weil es wild und knapp ist.
Die Millionäre, die niemand reduzieren will
Die Hersteller tragen Jahre sagen, würde die Menge der Färbung senken wenn die Verbraucher mehr ausfüllen. Das Problem: niemand kauft grauen Lachs. Die Beweise zeigen, dass ein blasses Steak weniger verkauft, auch wenn es den gleichen Geschmack und Nährwert hat. Daher bevorzugt die Industrie die Ausgaben Millionen zu halten, anstatt zu riskieren, Supermärkte mit einem "hässlichen" Produkt zu füllen.
Spanien, zweitgrößter europäischer Lachs picotea
Hier Lachs ist einer der Mehr erfahrenNur hinter dem Kabeljau. Fast alles, was zu unseren Tischen kommt aus Norwegen, dem Weltriesen, der mehr als drei Millionen Tonnen pro Jahr produziert. Der rosafarbene Farbstoff ist für die menschliche Gesundheit völlig sicher, aber die Industrie bevorzugt es, ihn nicht zu den vier Winden zu singen, weil die Angst davor besteht, das Misstrauen gegenüber den landwirtschaftlichen Fischen zu wachsen. Ein Paradox: Wir wissen, dass die Farbe künstlich ist, aber wir fragen es immer intensiv.