Bacalao a bras, la receta portuguesa para Semana Santa
El bacalao a bras, también conocido como bacalhau à Brás, es una receta tradicional portuguesa que se cocina especialmente durante la Semana Santa. Esta deliciosa receta consiste en migas de bacalao desalado mezcladas con patatas paja, huevo y cebolleta, todo ello salteado y servido con perejil y aceitunas negras.
Es una receta muy versátil que se puede preparar en cualquier época del año y es ideal para introducir a los niños en el consumo de pescado de una manera divertida y sabrosa.
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Ingredientes y preparación
Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás:
- 3 patatas
- 300 g de migas de bacalao
- 3-4 huevos
- 8 aceitunas negras
- 1 cebolleta
- Sal
- Perejil
La preparación es sencilla: primero, desmenuza el bacalao desalado y cocina durante 2 minutos. Pela y corta las patatas en pajitas finas, déjalas en agua fría durante 10 minutos y sécalas antes de freírlas.
Cocción y mezcla
Saltea la cebolleta cortada en juliana fina y añade el bacalao. En otra sartén, fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Mezcla las patatas con el sofrito de cebolla y bacalao, añade los huevos batidos y mueve con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar.
Presentación y servicio
Servir en una fuente, espolvorea con perejil picado y decora con aceitunas negras. Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento, especialmente durante la Semana Santa.