arroz caldoso con langostinos, una receta fácil para compartir

Los arroces caldosos son perfectos para días frescos, ya que son platos reconfortantes y deliciosos. Una de las mejores opciones es preparar un arroz caldoso con langostinos, una receta fácil y económica que seguro te gustará.

Para hacer esta receta, necesitarás 250 g de langostinos, 160 g de arroz bomba, 1 puerro medio, 1 tomate pera de 500 g, 1 pimiento verde italiano, 3 g de pimentón dulce, 1 cebolla, 3 dientes de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Preparación del caldo

Primero, pela los langostinos y retira el hilo intestinal. Reserva las cabezas y las pieles para hacer el caldo. Prepara un fumet con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Añade 1 litro de agua y un pellizco de sal, y deja que cueza durante 20 minutos.

Cola el caldo con un paño y resérvalo para hacer el arroz caldoso.

Preparación del sofrito

Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en la cazuela que vas a usar para hacer el arroz caldoso. Pon dos o tres cucharadas de aceite y añade la cebolla muy picada y los ajos. Deja que se poche el conjunto durante unos minutos. Añade el pimiento también muy picado y cuando todo esté bien blandito, agrega el tomate rallado. Deja reducir durante 15 minutos hasta que apenas quede agua.

Añade el pimentón y mezcla bien.

Cocción del arroz

Añade el caldo bien colado y las hebras de azafrán. Deja cocer el conjunto durante unos minutos, prueba y rectifica de sal. Tritura con la batidora hasta que quede muy fino.

Añade el arroz y deja cocer durante 10 minutos. Calcula que debes usar aproximadamente cuatro veces el volumen de arroz en caldo, para que quede caldoso pero sin excederte.

Pasado ese tiempo, incorpora los langostinos pelados y un poco de perejil picado. Deja cocer otros 6-8 minutos, hasta que el arroz quede tierno.