aprende a preparar salpicón de marisco fácil y rápido
El salpicón de marisco es una receta típica mediterránea perfecta para una comida especial, siempre que uses productos frescos.
Para 4 personas necesitas:
- 1 buey de mar o centolla
- 15 langostinos
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de vinagre
- 6 mejillones
- perejil fresco al gusto
- 1 hoja de laurel
Los tiempos son: dificultad fácil, tiempo total 1 h 50 min (elaboración 30 min, cocción 20 min, reposo 1 h).
Primero cuece el buey de mar (hasta 1 kg) 17 min o la centolla 12 min en agua con sal y laurel; enfría. Cuece los huevos, enfría y reserva. Hierve los langostinos 2 min, pélalos y reserva. Cuece al vapor los mejillones hasta que se abran.
Pica muy fino el pimiento verde, el rojo y la cebolleta y mézclalos en un bol. Añade la carne picada del buey o centolla y los langostinos, dejando algunos enteros. Incorpora los huevos picados.
Aliña todo con sal, aceite y vinagre, mezcla bien y deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
¿por qué el salpicón de marisco es la estrella de cualquier fiesta?
El salpicón de marisco combina sabores frescos y una textura crujiente que conquista a todos, incluso a los más exigentes.
los trucos para que tu salpicón quede perfecto
Usa siempre mariscos recién comprados y corta los ingredientes al menor tamaño posible; así la vinagreta se impregna mejor.
Controla el tiempo de cocción: 17 min para el buey de mar, 12 min para la centolla y solo 2 min para los langostinos, evitando que se vuelvan duros.
cómo montar el plato y sorprender a tus amigos
Mezcla todos los componentes en un bol grande, aliña con aceite de oliva y vinagre, y refrigera al menos una hora antes de servir.
Acompaña con una hogaza de pan y un vino blanco gallego para completar la experiencia.