sopa fria de remolacha con arenque receta facil

La sopa fría de remolacha con arenque es una receta rápida y práctica ideal para el verano. Se puede preparar en un abrir y cerrar de ojos y es muy visual gracias al color de la remolacha.

Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también tiene excelentes propiedades nutricionales. La remolacha es rica en hierro, previene el cáncer y tiene cualidades rejuvenecedoras.

Ingredientes y Preparación

Para hacer esta sopa fría para 6 personas, necesitarás: 350g de remolacha cocida, 150g de patata cortada en cuartos, 450mL de caldo de pollo, 5mL de aceite de sésamo, 1 arenque o arencón en salazón, 4 pepinillos en vinagre, ½ cebolleta, 60g de nata agria, alcaparras o alcaparrones, sal y pimienta negra molida.

Comienza hirviendo la patata en agua con sal hasta que esté tierna. Luego, escúrrela, déjala enfriar, pélala y introdúcela en la batidora con la remolacha cocida, el caldo de pollo y una cucharadita de aceite de sésamo. Salpimenta al gusto y tritura hasta obtener una crema homogénea.

Detalles y Toque Final

Picamos los pepinillos y una parte de la cebolleta en brunoise y reservamos. Limpiamos el arenque retirando la cabeza, cortándolo a lo largo por el lado inferior, eviscerándolo y separando los lomos de la espina central. Cortamos los lomos en tiras y luego en dados.

Servimos la sopa fría en seis platos hondos, esparciendo la cebolleta y el pepinillo picados sobre ella. Colocamos una quenelle de nata agria en el centro, esparcimos dados de arenque y decoramos con un alcaparrón.