Roscos de Semana Santa fritos, tradición andaluza
Los roscos fritos son un dulce típico de Andalucía que se prepara en Semana Santa. Esta deliciosa tradición tiene su origen en la gastronomía árabe y se caracteriza por ser un rosco frito y espolvoreado con azúcar.
La receta de roscos fritos es muy variada, ya que cada familia tiene su propia forma de prepararlos. Sin embargo, la base de la receta es siempre la misma: huevos, azúcar, ralladura de limón, leche, aceite de oliva, harina y levadura química.
Ingredientes y preparación
Para hacer roscos fritos para 10 personas, necesitarás 3 huevos, 1 sobre de gasificante de repostería, 1 ralladura de limón, 90 ml de leche, 150 g de azúcar, 70 ml de aceite de oliva, 1/2 sobre de levadura química y aproximadamente 600 g de harina.
La preparación es fácil y rápida. Primero, bate los huevos con el azúcar y añade la ralladura de limón, la leche, el aceite y el gasificante. Luego, tamiza la harina con la levadura química y añádelo poco a poco a la mezcla anterior.
Deja reposar la masa durante 30 minutos y luego extiéndela sobre una superficie aceitada hasta que quede de 1,5 cm de grosor. Corta los roscos con un vaso y una tacita de café.
Cocción y servicio
Calienta aceite en una sartén honda a 150ºC-160ºC y fríe los roscos con cuidado de que no se quemen. Dale la vuelta varias veces para que se hagan bien.
Una vez listos, colócalos sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Inmediatamente, pásalos por azúcar y sírvelos acompañados de una copita de vino dulce.
Consejos y variaciones
Para que los roscos fritos no queden duros, es importante que la masa quede fluida. Si la masa queda densa, puedes añadir un poco más de leche.
Los roscos fritos están deliciosos tanto fríos como calientes, recién hechos. Puedes servirlos en cualquier momento y son ideales para acompañar con un vino dulce.