receta de papadum casero, un pan plano sin gluten de la india

El papadum es un tipo de pan plano y sin levadura muy popular en la cocina india y oriental. Se puede utilizar para acompañar platos como el pollo al curry o el korma de verduras, o simplemente para dipear en tus untables favoritos.

Este pan se elabora con harina de lentejas urid dal, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa sin gluten. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la receta es relativamente sencilla.

Ingredientes y preparación

Para hacer papadum casero, necesitarás 300g de harina de lentejas urid dal, 50ml de agua, una cucharadita de sal, una cucharadita de comino molido y aceite de semillas para freír. Mezcla todos los ingredientes en un bol y amalgama hasta obtener una masa homogénea.

Amasa la masa durante unos cinco minutos con un poco de aceite de coco para que no se pegue. Deja reposar la masa durante 15 minutos, cubierta con film transparente. Estira la masa muy fina y corta círculos de 12 centímetros con un cortapastas.

Cocción y acabado

Deja secar los papadum completamente durante un par de días. Para cocinarlos, fríelos en aceite de semillas a 175 ºC durante 30 segundos. Escurre y espolvorea con una mezcla de especias tandoori.

Uso y variaciones

El papadum es perfecto para acompañar platos indios como el pollo tikka masala o el curry de verduras. También puedes utilizarlo para dipear en guacamole, hummus o baba ganoush. ¡Experimenta con diferentes untables y encuentra tus combinaciones favoritas!