Receta de pan italiano de Pascua: suave, elástico y listo en 20 min

La excusa de Semana Santa es una oportunidad perfecta para disfrutar en la cocina, especialmente con niños. Este pan italiano de Pascua, a medio camino entre pan y brioche, no es excesivamente dulce y es ideal para untar con mermelada o mojar en chocolate. Su receta nos permite teñir los huevos de colores alegres que adornan el pan. Aunque requiere tiempo y paciencia por ser una masa que necesita levar, se puede preparar la noche anterior dejando la masa en el frigorífico para levantarla lentamente. Por la mañana solo habrá que dejarla reposar antes de hornear y así tenerlos recién hechos para desayunar o merendar.

Ingredientes y preparación: una masa suave y elástica

Para dos unidades necesitaremos 400 g de harina de fuerza, 12 g de levadura seca de panadería, 280 ml de leche templada no superior a 35 grados, 65 g de mantequilla derretida y dos huevos M. También necesitamos 120 g de azúcar, 4 g de sal y un huevo extra batido con agua para el brillo final. Los ingredientes se mezclan en un bol grande con leche, levadura, mantequilla, huevos, sal y azúcar hasta integrar completamente, añadiendo luego la mitad de la harina.

A continuación amasamos con una cuchara o en robot de cocina con gancho hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos. Volcamos la masa en superficie enharinada y amasamos hasta lograr una textura suave y elástica antes de colocarla en un recipiente grande tapado con paño. Dejamos levar durante 2 horas o hasta que doble su volumen en un sitio templado, mientras teñimos los huevos cocidos lavados y secados.

Huevos de colores: el toque festivo de la receta

Para teñir los huevos, preparamos vasos o recipientes estrechos con una cucharadita de colorante alimentario y una cucharada de vinagre blanco por recipiente. Removemos y metemos el huevo dejándolo teñirse durante 20 minutos. Los sacamos del tinte y los secamos con cuidado con papel de cocina dejándolos hasta que vayamos a hornear.

Precisión en el horneado: rulos enrollados y decoración final

Una vez leuada la masa, dividimos en dos partes y cada una en otras dos porciones para hacer un rulo que enroscamos con otro. Los colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado y los dejamos crecer otra hora antes de precalentar el horno a 180ºC. Les colocamos los huevos teñidos, los barnizamos con huevo batido mezclado con agua y espolvoreamos adornos de confitería. Horneamos durante 20 minutos para conseguir un resultado perfecto.