receta de chimichanga mexicana, tortilla frita perfecta
La chimichanga es un plato mexicano que consiste en una tortilla de trigo rellena de carne y queso, frita hasta que esté crujiente y dorada. Es similar a un burrito, pero con la diferencia de que se fríe antes de servirse.
Para hacer una auténtica chimichanga mexicana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas de trigo
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 tomates en dados
- 1 zanahoria rallada
- 1 chile jalapeño en rodajitas
- 120 g de frijoles negros cocidos
- 200 g de queso Mozzarella
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 g de crema agria
- 0.5 cebolla muy picada
- 1 tomate en daditos pequeños
- 0.5 zanahoria rallada
- Cilantro fresco hojitas
- 1 lima
Preparación del relleno
Para preparar el relleno, sofríe la cebolla picada y la zanahoria en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el tomate y sofríe durante 5 minutos más. Incorpora la carne picada y cocina durante 10 minutos, removiendo para que no se apelmace. Agrega los frijoles y los jalapeños y cocina durante 5 minutos más. Corregir de sal y pimienta.
Armado de las chimichangas
Coloca una tortilla de trigo en una tabla y rellena con dos cucharadas colmadas de relleno. Agrega queso por encima y cierra la tortilla como un burrito, bien apretado. Repite con las demás tortillas.
Freido de las chimichangas
Calienta aceite en una sartén a unos 160-175 ºC y fríe las chimichangas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sirve con crema agria y verduras crudas picadas.