receta de cherry pie tarta de cerezas americana
La cherry pie, también conocida como tarta de cerezas, es un postre clásico de la repostería estadounidense que nos hace viajar a la infancia. Ahora que es temporada de cerezas, te explicamos cómo hacer esta deliciosa tarta en casa.
Para hacer esta tarta, necesitarás cerezas ácidas que puedes reemplazar por cerezas frescas maceradas en azúcar. Añadiremos un toque de harina de maíz para espesar el relleno. La base de la tarta se hace con masa brisa y se cubre con un enrejado de masa.
Ingredientes y Preparación
Para hacer una tarta para 8 personas, necesitarás 250g de harina de trigo, 125g de mantequilla muy fría, 2g de sal, 60g de azúcar y 30ml de leche helada para la masa. Para el relleno, usa 800g de cerezas deshuesadas, 200g de azúcar y 30g de harina de maíz refinada.
Elaboración de la Tarta
Lavamos y deshuesamos las cerezas, luego las mezclamos con azúcar y las dejamos reposar en la nevera durante 8-10 horas. Preparamos la masa brisa y la reservamos en la nevera. Estiramos la masa, la colocamos en un molde y añadimos el relleno. Cubrimos con un enrejado de masa y horneamos a 220°C durante 12 minutos, luego a 200°C durante 35-40 minutos.
Consejos y Variaciones
La cherry pie es deliciosa con un bolito de helado de vainilla o acompañada de un coulis de cerezas. También puedes servirla con crema inglesa o un chorrito de nata líquida para un toque más tradicional.