Receta de calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur
La calabaza es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en multitud de recetas. En verano, es el momento perfecto para incorporarla en nuestros menús de una manera ligera y saludable. Una excelente opción es prepararla salteada con garbanzos y aliño de yogur, una receta vegetariana que se puede tomar como ensalada.
Esta receta es muy fácil de elaborar y se puede disfrutar caliente o fría. La calabaza se sala con vino blanco, ajo y comino molido para darle un sabor intenso. Los garbanzos cocidos aportan proteínas y fibra, mientras que el aliño de yogur y tahini añade un toque cremoso y fresco.
Ingredientes y preparación
Para elaborar esta receta para 4 personas, necesitaremos:
- 500 g de calabaza
- 50 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 4 g de comino molido
- Hierbas provenzales al gusto
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 tomates secos en aceite
- 1 aguacate
- 125 g de yogur natural
- 15 ml de tahini
- 5 ml de mostaza de Dijon
- 1 lima
- Pimienta negra molida y sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cocción de la calabaza
Pelar la calabaza y cortarla en cubos pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear la calabaza a fuego fuerte. Añadir vino blanco, sal y pimienta, y cocinar hasta que quede al dente.
Mezcla con garbanzos y aliño
Añadir garbanzos cocidos, ajo picado, comino molido y hierbas provenzales a la sartén. Mezclar con suavidad y agregar cebolleta y aguacate troceados. Preparar un aliño de yogur y tahini batiendo todos los ingredientes en un cuenco y ajustar al gusto.