cómo preparar carne de ternera rellena para una fiesta fácil
Carne de ternera rellena al estilo tradicional es una receta fácil y perfecta para una fiesta.
Ingredientes para 4 personas:
- Aleta de ternera – 1 unidad
- Zanahorias – 3
- Huevos cocidos – 2
- Jamón serrano – 120 g
- Pimientos del piquillo – 4
- Cebolla – 200 g
- Ajos – 4 dientes
- Manzana – 1
- Vino blanco seco – 70 ml
- Aceite de oliva virgen extra – 30 ml
- Laurel – 1 hoja
- Sal y pimienta negra
Procedimiento: abre la carne como una sábana, salpimienta, coloca jamón, piquillos, zanahorias y huevos, enrolla y asegura con hilo. Sofríe el rollo, añade cebolla, manzana, zanahoria, ajo y laurel, vierte vino, cubre con agua y cuece 1 h 30 min.
Sirve con pan para mojar la salsa o con patatas redondas.
el truco del relleno que deja a todos con la boca abierta
El relleno combina jamón serrano, pimientos del piquillo, zanahorias enteras y huevos cocidos, creando capas de sabor que se funden al hornearse.
Al mantener las verduras enteras, la carne conserva su jugosidad y la presentación queda muy vistosa.
cómo montar el rollo sin complicaciones
Primero pide al carnicero que abra la aleta de ternera en forma de sábana. Salpimienta ligeramente por dentro, distribuye las lonchas de jamón y los pimientos, y coloca al final las zanahorias y los huevos cortados.
Enrolla con cuidado y sujeta con hilo de bramante; así evitarás que el relleno se salga durante la cocción.
el toque final: salsa, vino y acompañamientos
En una olla, sofríe el rollo hasta que esté dorado, retíralo y cocina cebolla, manzana troceada, zanahoria en rodajas, ajo y laurel. Añade el vino blanco seco y deja reducir.
Vuelve a colocar el rollo, cubre con agua y cuece 1 h 30 min. Puedes pasar la salsa por un pasapurés y servirla con pan crujiente o patatas redondas.