El olivar español cambia de rumbo: crece a pesar de las noticias de crisis

El olivar español ha experimentado un crecimiento continuo en los últimos 10 años, a pesar de las noticias que hablan de su declive. Según los datos, la superficie de olivar ha aumentado cada año, excepto en 2022, cuando se registró un pequeño retroceso del 0,08%, ya recuperado en 2023.

El crecimiento del olivar se debe principalmente al aumento del regadío, que gana terreno al secano, y a la expansión del olivo superintensivo en seto, que se extiende sobre tierras antes dedicadas al cereal o al algodón. Los fondos de inversión también están desempeñando un papel importante en este cambio, ya que han pasado de 45 a 1000 en la última década, lo que ha triplicado la inversión en el sector.

El olivar español en números

Según los datos provisionales de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (ESYRCE) 2025, la superficie de olivar en España alcanzó 2.873.396 hectáreas, un 1,63% más que en 2024 y un 5% más que en 2015.

El olivo es ya el mayor regadío del país, lo que se debe a que el olivar de regadío es más seguro que el de secano. Si se pudiera, todo el olivar español pasaría a régimen de regadío de la noche a la mañana.

El cambio acelerado del olivar

La explicación del cambio acelerado en el olivar tiene nombre y apellidos: los fondos de inversión. Estos fondos han pasado de 45 a 1000 en la última década, lo que ha triplicado la inversión en el 'agribusiness ibérico' y ha llevado a la reconversión de muchas hectáreas en olivo superintensivo.

El futuro del aceite de oliva

El crecimiento del olivar superintensivo en regadío amortigua la volatilidad de la oferta y contiene los picos de precio, lo que hace que el sector sea más atractivo para los inversores. Esto asegura el futuro del aceite de oliva, aunque sea a costa de cambiarlo completamente.