mutabal: el untado que deja al hummus atrás

Desde que probé el mutabal en un restaurante libanés, se convirtió en mi untado favorito, dejando al hummus muy atrás.

Es barato, nutritivo y fácil de hacer: con una berenjena, ajo, comino, pimentón, limón, aceite y tahini tienes una pasta cremosa en menos de media hora.

Primero corta la berenjena por la mitad, espolvorea sal gruesa y déjala reposar unos 30 minutos para que suelte su jugo.

Seca la piel, haz unos cortes superficiales y métela en el microondas cubierta con film perforado; 10‑12 minutos y estará tierna.

Pélala, mete la pulpa en la batidora y añade un diente de ajo, una cucharadita de comino, pimentón, sal, pimienta, zumo de limón, aceite y tahini. Tritura hasta obtener una crema densa.

Sirve el mutabalfrío o a temperatura ambiente con pan de pita, totopos o crudités: la combinación perfecta para los días de verano.

¿por qué el mutabal deja al hummus sin opciones?

El mutabal combina la suavidad de la berenjena asada con el toque cremoso del tahini, lo que le da un sabor más profundo que el típico hummus.

Además, es más ligero y aporta antioxidantes de la berenjena, convirtiéndolo en una opción más saludable.

prepara mutabal en 30 minutos sin complicaciones

1. Corta la berenjena por la mitad y salpícala con sal gruesa; deja reposar 30 min.

2. Enjuaga, seca y haz pequeños cortes en la pulpa. Cúbrela con film y ponla en el microondas 10‑12 min.

3. Pela la berenjena y mezcla en la batidora: ajo, comino, pimentón, sal, pimienta, zumo de limón, aceite y tahini hasta lograr una textura cremosa.

ideas frescas para disfrutar tu mutabal este verano

Sirve el mutabal con pan de pita recién tostado, totopos crujientes o una bandeja de verduras crudas como zanahoria y pepino.

También puedes acompañarlo con una ensalada de tomate y albahaca o usarlo como dip para hamburguesas veganas.