El mejor queso de España 2026 es un azul gallego artesano

El queso Savel, elaborado en Chantada, ha sido coronado como el Mejor Queso de España en 2026 en el 16º Concurso de Quesos de Salón Gourmets. Este queso azul gallego y artesano, producido por la quesería Airas Moniz, destaca por su sabor intenso pero no picante, y cremoso sin ser blando.

Los responsables de Airas Moniz decidieron cambiar de rumbo hace más de una década para producir sus propios quesos con leche de vacas de raza jersey, lo que les permitió crear un producto de alta calidad y reconocido en certámenes anteriores.

Un queso con historia

Savel no es un recién llegado a los certámenes. En 2021, ya ganó el premio a Mejor Queso de España en el mismo Salón Gourmets, y también se llevó el premio a Mejor Queso Azul de España según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Este queso azul gallego ha sorprendido a propios y extraños por su complejidad de sabores y texturas, lo que lo hace atractivo incluso para aquellos que no suelen disfrutar de los quesos azules.

Características de Savel

Savel se caracteriza por su forma cilíndrica y su sabor intenso pero equilibrado. No es picante, pero tiene la fuerza justa de un queso azul. Su textura es cremosa pero no blanda, lo que lo hace irresistible para los amantes del queso.

El proceso de elaboración

Elaborado con leche de vacas de raza jersey, Savel es un ejemplo de la dedicación y el esfuerzo de los artesanos de Airas Moniz por producir un queso de alta calidad. Su proceso de elaboración busca resaltar las características de la leche y ofrecer un producto único.