huevos azules: qué son y por qué los ponen unas gallinas mutantes

Sí, los huevos azules existen y no son de mentira ni cosa de película. Las gallinas que los ponen vienen de Chile y se llaman araucanas o mapuche. Un virus cambió su ADN y ahora sus huevos salen azules, pero se pueden comer sin problema.

También hay gallinas chinas, las Dongxiang y Lushi, que hacen lo mismo. El color viene de un retrovirus que dejó la mutación en sus genes. El huevo tiene la yema más dorada porque tiene más carotenos, la cáscara es más gruesa y se conserva mejor, pero cuesta unos seis euros la docena.

De dónde salen los huevos azules

Las gallinas araucanas son originarias de Chile y son las más famosas por poner huevos azules. También hay otras razas en China que hacen lo mismo. El truco está en un virus que cambió su ADN hace años y ahora el color sale solo.

Estos huevos no están pintados ni son de Pascua. El azul es natural y se mantiene cuando cascas el huevo. Se pueden comprar en tiendas físicas o online que venden productos especiales.

Por qué su yema es más dorada

El huevo azul tiene más carotenos que el normal, por eso la yema se ve más amarilla o dorada. Los carotenos son los mismos que dan color a las zanahorias, así que es como un plus de vitamina A.

Además, la cáscara es más gruesa que la de los huevos blancos o marrones. Eso hace que se estropee menos y aguante más tiempo fresco en la nevera.

Cuánto cuestan y si merecen la pena

Una docena de huevos azules puede costar unos seis euros, bastante más que los normales que cuestan menos de dos. El precio sube porque son gallinas más raras y producen menos cantidad.

Si quieres impresionar a tus amigos o probar algo diferente, puedes comprarlos. Saben igual que los demás huevos, así que no esperes un sorpresón en la boca.