Cómo hacer pan naan casero, el pan tierno tradicional de la India sin horno
El pan naan es un pan tradicional de la India que se caracteriza por ser muy tierno y esponjoso. A diferencia de otros panes, el naan se cocina en una sartén de hierro fundido o en un tandoor, lo que le da un sabor y una textura únicos.
Para hacer pan naan casero, necesitarás ingredientes como harina de fuerza y de repostería, levadura seca de panadería, azúcar, sal, mantequilla derretida, yogur griego natural y agua tibia.
Ingredientes y preparación
Para hacer 8 unidades de pan naan, necesitarás 180g de harina de repostería, 90g de harina de fuerza, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadería, 4g de azúcar, 5g de sal, 30g de mantequilla derretida, 70g de yogur griego natural y 140ml de agua tibia.
Mezcla las harinas con la levadura seca, el azúcar y la sal en un recipiente. Añade el yogur, la mantequilla y el agua, y trabaja la masa hasta que esté homogénea y elástica.
Cocción y acabado
Cocina las bolas de masa en una sartén de hierro fundido o en un tandoor a potencia media-alta, sin engrasar. Cocina cada naan durante unos 40-50 segundos por cada lado, hasta que esté cocido y con manchas más oscuras.
Pinta los naan con mantequilla derretida por ambas caras y sirve con semillas de nigella o sésamo, o cilantro o perejil fresco.
Acompañamientos
El pan naan es perfecto para acompañar platos como pollo tandoori masala, dahl de lentejas rojas, curry especiado vegetariano o de marisco, pollo tikka masala o korma, o con salsa raita.