Calves au miel: recette traditionnelle de Pâques, typique de Séville

Les Calves au miel sont l'étoile dessert de Pâques à Séville: douze tranches de pain trempées dans du lait aromatisé, frites et baignées d'un sirop doux de miel et de cognac qui est préparé en 20 minutes et conservé parfait jusqu'au lendemain.

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comment rendre le sirop de miel qui les rend irrésistibles

Dans un bol, il se combine 100 g de sucre, 20 g de miel et 15 ml de brandy. Cuisine jusqu'à ce que vous obtenez une couleur blond, ajouter soigneusement 165 ml d'eau Et laisser bouillir pendant 10 minutes. Il en résulte un léger sirop qui pénètre les veaux non liés.

le tour du lait aromatisé pour un goût authentique

Chaud 250 ml lait entier avec 30 g de sucre, la coquille d'un citron, une gousse de vanille ouverte et une branche de cannelle. Quand il casse l'ébullition, il couvre et laisse infuser jusqu'à ce qu'il soit tempéré; ainsi le pain absorbe tous les arômes.

givré au point d'or et prêt à labourer

Ajouter chaque tranche dans le lait, passer par œuf fouetté et le faire frire dans une huile de tournesol abondante jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, placer dans une fontaine et l'eau avec le sirop déjà froid. Couvrir de papier argenté si vous les préparez à l'avance.