ce qui est fromage cottage et comment l'utiliser dans la cuisine

Les fromage cottage est un aliment polyvalent et riche en protéines qui est devenu très populaire ces dernières années. Il est souvent considéré comme un substitut du yogourt, mais a ses propres caractéristiques qui le rendent unique.

Il est fait par coagulation enzymatique, ajoutant curd à la lait à une température donnée. Les caillots restent séparés, lui donnant une texture granulée et douce.

Caractéristiques et transformation du fromage cottage

Le fromage cottage est fait par coagulation enzymatique, ajoutant du caillé au lait à une température déterminé. Les enzymes du caillé brisent les protéines du lait en produisant de la coagulation, créant le caillé et montrant ainsi les caillots solides.

Avec texture élastique et flexible, ces caillots peuvent être coupés et manipulés selon le fromage produit, partiellement ou complètement séparé du sérum.

Propriétés et avantages du fromage maison

Le fromage cottage est très faible en gras, petit cholestérol, pauvre en glucides (avec moins de sucres que le yogourt) et riche en protéines de haute qualité.

Il fournit généralement entre 95 et 110 kcal par 100 g de portion comestible, avec jusqu'à 13 g de protéines, principalement maigres.

Comment l'utiliser dans la cuisine

Le fromage cottage est devenu un variante le yaourt, le soi-disant Skyr, le Skyr. Ainsi, aujourd'hui le moyen le plus simple et le plus commun de le consommer est directement aux cuillères à soupe, combinés avec des fruits, des noix, des graines, des céréales, des compots, des sirènes ou du miel.