découvrir le plus ancien restaurant du monde à Madrid
Casa Botín ouvert ses portes en 1725 sur la rue Cuchilleros, au coeur de Madrid. Selon Guinness World Records est le plus ancien restaurant dans le monde.
Les bâtiment où le lieu date de la fin du 16ème siècle, et l'entreprise n'a traversé que deux familles: celle du fondateur et, depuis les années 1930, la famille González.
En 2025, il a célébré son 300e anniversaire, attirant des visiteurs curieux qui veulent essayer leur célèbre Ragoût de four et son agneau.
- Parmi leurs clients historiques sont Goya (qui travaillait en lavant la loza), Galdós, Voie hémisphérique, Le Président et Charlton Heston.
Les Four Il n'a jamais été fermé, même pendant la pandémie, et les locaux ont été en mesure de s'adapter aux changements de la société depuis près de trois siècles.
Pourquoi Casa Botín est toujours ouvert après 300 ans ?
Les secret est dans sa capacité d'adaptation: il est passé de servir uniquement viandas à devenir un restaurant au 19ème siècle, et a renouvelé son menu sans perdre Cochinillo traditionnel.
En outre, la continuité Famille (premier fondateur de la famille, puis González) a assuré une gestion cohérente au fil des générations.
le cochinillo qui a conquis les célébrités
Les Ragoût de four de bouteille cuisine dans un four à bois qui ne sort jamais, qui lui donne une peau croustillante et une viande juteuse qui a fasciné des personnages comme Voie hémisphérique et Le Président.
Ce plat est devenu l'emblème de Local et attire les touristes qui veulent vivre une expérience gastronomique historique.
légendes de Goya, Galdós et Hemingway dans la cuisine
Être compte que le peintre Goya travaillé en lavant la vaisselle dans la cuisine, pendant que l'écrivain Galdós Il y organisa des tertulias.
Les écrivain Américain Voie hémisphérique Il mentionne le restaurant dans son roman "Fiesta", renforçant sa renommée internationale.