découvrir comment préparer un pionnier de la foi sainte à la maison et surprendre vos amis

Le pionnier de Santa Fe est un petit gâteau typique de Grenade qui a été créé à la fin du 19ème siècle pour rendre hommage au pape Pie IX. Il se compose d'une couche de biscuit fumé, rempli de pain et de jaune de cannelle, roulé et couronné de jaune de toast.

Ingrédients pour 6 unités:

• Oeufs (pour les jaunes de cuisson): 4
• Sucre (poids égal aux œufs): 4
• farine de maïs raffinée (jaune de cuisson): 15 g
• Eau (jaune de cuisson): 90 g
• Sucre (syrup): 60 g
• Eau (syrup): 60 g
• Œufs: 2
• Sucre: 40 g
• Farine de blé: 15 g
• Farine de maïs raffinée (biscuit): 20 g
• Lait (biscuit): 40 g
• Cannelle à l'humidité: pizza
• Beurre: pizza

Difficulté: moyenne. Durée totale: 1 h (30 min de traitement et 30 min de cuisson).

Pâtisserie au yema: œufs et la même quantité de sucre, les ingrédients secs sont mélangés d'une part et les liquides d'autre part, la farine de maïs est incorporée sans croupion et cuite à feu doux en remuant jusqu'à épais. Puis il fait froid et entre dans une manche de pâtisserie.

Almibar: eau et sucre sont chauffés jusqu'à ébullition, il est cuit au feu sous cinq minutes et laisser refroidir avant que le biscuit soit cuit.

Biscoco: un plateau avec du papier sulfurisé et un peu de beurre est forgé. La farine est goûtée, les jaunes et le lait sont ajoutés et mélangés. Les blancs sont battus au point de la neige et le sucre est progressivement ajouté jusqu'à ce qu'il obtienne des pics difficiles. Le mélange de blancs est fixé à celui de jaunes avec des mouvements enveloppants, la masse est étendue dans le plateau et cuire à 180 ° C environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il est permis de refroidir et les bords sont coupés.

Assemblée: le biscuit est pressé avec le sirop, recouvert d'une couche de jaune de cuisson laissant une marge sans crème sur l'un des longs côtés et saupoudrant la cannelle au goût. Le biscuit est roulé sur le long côté, coupé en six portions et chacun est couronné avec plus de jaunes de cuisson, de sucre, et goûté avec un coup ou sous le grill.

Il est servi immédiatement ou stocké dans le réfrigérateur à consommer le même jour, idéalement accompagné d'un café au lait ou d'une infusion.

Pourquoi le pionnier de la foi sainte est - il si spécial?

Ce gâteau se combine biscuit spongieux, Yema pâtisserie crémeuse et l'arôme de cannelle, créant une texture unique qui rappelle le soleil qui a couvert la couronne du Pape.

Sa forme roulée et le couronne Des jaunes rôtis donnent un regard visuel qui surprend quiconque le prouve.

les astuces pour rendre votre biscuit parfait

Utilisation papier sulfurisé et une très fine couche de beurre de sorte que le biscuit ne colle pas. Goûtez bien la farine et mélangez les ingrédients à température ambiante.

Lorsque vous battre le clair, attendez qu'ils forment des pics doux avant d'ajouter le sucre; ainsi vous garderez l'air et le biscuit sera léger.

Cuire à 180 ° C et regarder la couleur : elle doit être légèrement dorée sans brûler.

comment monter le pionnier sans désarmer

Après cuisson, laisser refroidir le biscuit quelques minutes et le brosser avec le sirop pour que le jaune de cuisson colle bien.

Prolonger crème laissant une petite marge à découvert; qui facilite le laminage et empêche le gâteau de casser.

Utilisez un couteau tranchant ou un fil métallique pour couper les rouleaux et terminer avec la couronne de jaune rôti pour donner la touche finale.