Découvrez les Panets de Jaén, la traditionnelle douceur de Pâques

Les Boîtes de Jaén sont un dessert traditionnel de la Semaine Sainte, fait de pain sec, oeuf, sucre, safran et frit avant de le submerger dans un sirop aromatisé avec l'anis, la cannelle et l'orange.

Ingrédients essentiels pour les panettes

Pour 4 personnes, vous avez besoin :

• 90 g de miga de pain sec (3-4 jours)
• 2 œufs
• 45 ml d'eau pour la masse
• 15 g de sucre pour la masse
• 5 g d'anis en grains
• 600 ml d'eau pour le sirop
• 1 orange (peau et jus)
• 180 g de sucre pour sirop
• 1 branche cannelle

Durée totale : 45 min (30 min de traitement, 15 min de cuisson). Difficulté : facile.

Étapes clés pour préparer le sirop et les frites

1. Almibar: chauffe la sucre dans une poêle à feu doux sans bouger. Lorsque le caramelice, il incorpore l'eau petit à petit, la demi-peau orange et la branche de cannelle. Faire cuire à feu vif 5 min, puis baisser le feu et laisser cuire encore 15 min.

2. Masse: râpe le pain en morceaux épais, ajoute le sucre, l'anis, l'orange râpé, les œufs et l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une épaisse papille.

3. La chaleur est abondante huile Et, avec une cuillère, verser beaucoup de pâte. Froid jusqu'à l'or partout, les gratter sur du papier absorbant.

4. Peignez les vitres avec une fourchette et mettez-les dans le sirop chaud. Cuire 15 minutes pour absorber le liquide et être juteux.

Comment servir et garder les panneaux

Le pain peut être consommé frais, tempéré ou froid. Après les avoir cuits dans le sirop, laissez-les tenter et gardez-les au réfrigérateur. Ils aiment mieux le froid, bien qu'ils soient aussi brutal chaud avec un café fort.