Comment garder le jambon sans obtenir dur ou la mite

Les jambon est le roi des tables de Noël, mais une fois ouvert Ça devient dur ou de la teigne en un rien de temps. La bonne nouvelle: les jambons professionnels utilisent super simple tour Vous n'avez pas besoin de chiffons, de papier de cuisine ou de graisse.

Tout ce qu'il faut c'est film plastique. L'emballage de la zone coupée empêche bien l'oxygène de ruiner la viande et donc le jambon tient plus de jours dans des conditions parfaites. Si vous couvrez également la coupe avec votre propre graisse avant de l'envelopper, vous gagnerez quelques jours supplémentaires.

Si ton jambon vient emballage sous vide, calme: sans ouverture dure entre 3 et 6 mois. Une fois ouvert, couper tout, l'envelopper dans un film et le mettre dans le frigo. Utilisez-le dans 2 à 4 semaines Et prêt.

L'échec qui ruine le jambon en deux jours

Couvrez votre jambe avec un chiffon ou le vôtre gras est très répandu, mais Pas assez.. Le chiffon laisse passer l'air et la graisse est oxydée; moule et le goût ranci. Le résultat : un jambon qui ressemble à du caoutchouc et qui a un goût d'ardoise.

Les changement La température de la cuisine joue aussi contre. Chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur ou allumez le four, la viande gagne et perd de l'humiditéEt ces laides veines blanches apparaissent. C'est pourquoi les chefs cherchent une méthode qui isoler l'air Vraiment.

C'est le tour du jambon professionnel.

La seule chose que les experts utilisent est film transparent. Éteignez un gros morceau, appuyez sur le coupé le jambon et le donner deux tours completsAssurez-vous qu'il ne reste plus d'air.

Si tu veux. extra protection, sur la coupe une fine couche de sa propre graisse jambon avant l'emballage. La graisse agit comme un bouclier et le film le maintient en place. Garde ton pied en un seul endroit frais et secs10 à 15 ° C si vous le pouvez.

Comment allonger la vie du jambon déjà emballé dans le vide

Le jambon scellé peut pour durer un demi-année sans ouverture si vous le gardez à un température stable. Le vide élimine l'oxygène et arrête oxydation et microbesAlors ne vous précipitez pas avant de le manger.

Avez-vous ouvert le paquet ? Coupez ce que vous allez consommer, retournez à envelopper les tranches dans le film ou les garder dans une Tupper et les rendre au frigo. Essayez de les finir en quelques pas plus de 3 semaines Et tant que vous voyez des couleurs vives ou des odeurs rares, tirez la pièce.