comment faire cuire le saumon avec la technique de poêle à froid pour le rendre croustillant et juteux
des saumon Il est devenu le poisson étoile des dîners express: à la maison nous l'avons en primeurs ou longes prêts à cuisiner en plisse. la clé est de parvenir à peau croquante et une viande juteuse sans passer de temps ni de cérémonie.
après essai fridor l'air, le four, le fer et le micro, la technique qui gagne en fouettant est si simple qu'elle semble être un piège : mettre le dos sur le poêle à frire à froid Et puis allume le feu. le résultat est un steak avec une peau dorée et croustillante et un intérieur rose et juteux, prêt en moins de 10 minutes.
Pourquoi la poêle froide bat la friteuse
la friteuse de air obtenir un six sur dix: c'est bon si vous allez juste, mais la peau ne devient pas vraiment croquante et la viande a tendance à sécher. d'autre part, la poêle froide déploie la graisse de votre peau Petit à petit, créer une couche dorée sans brûler l'extérieur avant que le centre soit à son point.
En outre, vous n'avez pas besoin de préchauffer ou de contrôler les températures folles: Feu moyenne-élevée fait le travail pendant que vous préparez la garnison.
étape par étape pour clouer le saumon en 9 minutes
Quelles erreurs éviter pour qu'il ne vous arrive jamais
L'ennemi principal est la peur: si vous devenez trop impatient et le feu que la peau brûlera avant que la graisse soit rendue. un autre classique est presser le steak avec la spatule, qui endommage la texture et la laisse sèche.
Il n'est pas nécessaire de mariner avant; avec du sel, du poivre et un chorrit citron après la cuisson assez pour améliorer son goût. Si vous voulez de la salsa, servez-la à part: ainsi vous gardez votre peau croquante jusqu'à la dernière bouchée.