Pier calmar: pêche qui change la fraîcheur
Dans la cuisine, quand vous voyez la phrase PâtisserieCela peut sembler un mystère, mais il fait référence à la façon dont les mollusques sont capturés.
Les poney est une technique de pêche un artisan qui utilise un crochet multiple sans mort. Il est accroché au calmar pour atteindre le pêcheur vivant.
Le calmar, lorsqu'il tente d'attraper sa proie, est accroché au crochet et le pêcheur le retire sans l'endommager. Ainsi l'animal reste vivant et la chair est plus propre.
En ce qui concerne le chalutage, le calmar est généralement brisé et ses encre il se répand, ce qui rend les mollusques plus sales et avec un goût pire.
Les Pâtisserie devient vivant, ce qui garantit plus fraîcheur et un meilleur qualité dans chaque bouchée.
Comme la technique est plus artisanale et nécessite plus de compétences, ces calamars sont souvent plus chers et ont généralement un taille plus petit.
- Capture sans mort
- Plus de fraîcheur
- Moins d'encre
- Goût plus propre
- Valeur ajoutée
Pourquoi le calmar de poterie est-il si spécial ?
Les secret est dans le poney, un crochet multiple sans mort qui permet au calmar d'atteindre la main du pêcheur vivant. Cela signifie que la viande reste intacte et l'expérience culinaire est beaucoup plus frais.
la technique secrète derrière le poteau
Les poney est attaché aux tentacules du calmar lorsqu'il tente d'attraper sa proie. Grâce à sa conception allongée et à l'absence de remorquage interne, le crochet n'endommage pas l'animal, ce qui garantit un produit propre sans déchets d'encre.
Ça vaut la peine de payer plus pour un calmar vivant ?
Si vous cherchez une goût texture authentique et impeccable, Pâtisserie C'est la meilleure option. Bien que son prix soit plus élevé, la qualité et la fraîcheur justifient l'investissement.