Apprenez à préparer du pain brioche pour les veaux et surprise à Pâques
Les Pain de brioche pour veaux est devenu l'étoile de la table pendant la Semaine Sainte, offrant une alternative plus légère que la pain traditionnel. Cette recette maison, sans additifs industriels, combine farine de force, sucre, levure, lait, crème fraîche et oeufs pour obtenir une miga tendre et légèrement sucrée. Avec un temps total de préparation de quatre heures et demie, le processus comprend amasado, deux levants et une cuisson à 160 ° C qui garantit une écorce dorée et une texture qui absorbe le sirop sans se débarrasser.
Ingrédients et préparation étape par étape
Pour six portions, vous aurez besoin de 500 g de farine de force, 70 g de sucre, 10 g de sel, 25 g de levure pressée, 100 ml de lait, 200 g de crème fraîche et deux oeufs moyens. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol du mélangeur, ajouter la levure de démence séparément et ajouter les œufs, le lait chaud et la crème fraîche. Il faut dix minutes pour obtenir une masse élastique qui forme un voile fin en l'étirant.
Tricks pour un pain parfait et sans entrave
Les secret pour empêcher la brioche de sourire est dans le moule: il utilise un métal fermé et légèrement graisse avec du beurre. Après la première levée, déchirez la masse et rafraîchissez-la 30 minutes, ce qui facilite la formation du cylindre qui s'adapte au moule. Laissez la masse croître à nouveau pendant deux heures couvertes de film, pour doubler son volume, et cuire à 160 ° C pendant 25 minutes pour obtenir une écorce dorée et une miga spongieuse.
Comment monter des veaux avec brioche maison
Une fois refroidi, couper le pain en tranches d'environ deux centimètres et les mettre dans un mélange de lait, d'œuf fouetté et de sucre, les laissant absorber sans casser. Faire frire légèrement dans une poêle à beurre jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, ou utiliser une friteuse pour une version moins grasse. Servir les veaux avec du miel, de la cannelle ou du chocolat chaud, et profiter de la texture crémeuse que seule la brioche maison peut offrir.