cómo distinguir dorada salvaje de piscifactoría

La dorada es uno de los pescados más populares en la cocina española, pero no todas son iguales. La dorada salvaje se diferencia de la de piscifactoría en varios aspectos.

La dorada salvaje tiene un sabor más intenso y una carne más sabrosa debido a su alimentación natural en el mar. Por otro lado, la dorada de piscifactoría se cría en granjas y tiene un sabor más neutro.

¿Cómo distinguir entre dorada salvaje y de piscifactoría?

María Sánchez, una pescadera experta, comparte sus consejos para diferenciar entre dorada salvaje y de piscifactoría. Según ella, solo hay que mirarlas para saber si son salvajes o de piscifactoría.

La dorada salvaje suele ser más grande que la de piscifactoría. Además, tiene un tono más dorado e intenso en el lomo, mientras que la de piscifactoría es más grisácea o tiene un color más neutro.

Detalles que marcan la diferencia

María Sánchez también destaca la importancia de fijarse en la franja entre los ojos. En la dorada salvaje, la banda dorada frontal suele ser más marcada y puede presentar una pequeña mancha anaranjada cerca de las agallas.

• La forma del cuerpo también es diferente: la dorada salvaje es más alargada y estilizada, con una cola más definida.
• La dorada de piscifactoría es más redondeada, con una cola menos pronunciada.

Consejos para elegir la dorada perfecta

Al saber cómo distinguir entre dorada salvaje y de piscifactoría, puedes elegir la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades. Recuerda que la dorada salvaje tiene un sabor más intenso y una carne más sabrosa.