Descubre los panetes de Jaén, el dulce tradicional de Semana Santa
Los panetes de Jaén son un postre tradicional de la Semana Santa jienense, elaborado con pan seco, huevo, azúcar, azafrán y frito antes de sumergirlo en un almíbar aromatizado con anís, canela y naranja.
Ingredientes esenciales para los panetes
Para 4 personas necesitas:
- 90 g de miga de pan seco (3‑4 días)
- 2 huevos
- 45 ml de agua para la masa
- 15 g de azúcar para la masa
- 5 g de anís en grano
- 600 ml de agua para el almíbar
- 1 naranja (piel y jugo)
- 180 g de azúcar para el almíbar
- 1 rama de canela
Tiempo total: 45 min (elaboración 30 min, cocción 15 min). Dificultad: fácil.
Pasos clave para preparar el almíbar y freír
1. Almíbar: calienta el azúcar en una sartén a fuego suave sin mover. Cuando caramelice, incorpora el agua poco a poco, la piel de media naranja y la rama de canela. Cocina a fuego fuerte 5 min, luego baja el fuego y deja cocer 15 min más.
2. Masa: ralla el pan en trozos gruesos, añade azúcar, anís, ralladura de naranja, huevos y agua. Mezcla hasta obtener una papilla espesa.
3. Calienta abundante aceite y, con una cucharita, vierte porciones de masa. Fríe hasta que doren por todos lados, escúrrelas sobre papel absorbente.
4. Pincha los panetes con un tenedor y sumérgelos en el almíbar caliente. Cocina 15 min para que absorban el líquido y queden jugosos.
Cómo servir y conservar los panetes
Los panetes pueden consumirse recién fritos, templados o fríos. Después de cocerlos en el almíbar, déjalos atemperar y guárdalos en la nevera. Se disfrutan mejor fríos, aunque también son brutales calientes acompañados de un café fuerte.