Die versteckte Gefahr von Brot: Cadmium, das krebserregende Metall, das die französische Gesundheit warnt
Die französische Gesundheitsagentur (ANSES) hat eine Ausschreibung über das Vorhandensein von Cadmium in Brot und anderen Waren. Laut dem Bericht wird dieses Schwermetall, das von IARC als Karzinogen eingestuft wird, die Bevölkerung überexponiert, da 98% der Nichtraucherexposition aus der Ernährung stammt. Aktuelle Levels könnten zu langfristigen Nebenwirkungen wie Nierenschäden und erhöhtem Krebsrisiko führen. Das Unternehmen schlägt vor, die Verwendung von kontaminierten Phosphatdüngern zu reduzieren und die Kennzeichnung zu verbessern, damit die Verbraucher die Menge an Cadmium in Lebensmitteln kennen.
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Warum enthält das Brot Cadmium?
Die Cadmium kommt durch die landwirtschaftliche Kette zum Brot. Die phosphatreichen Düngemittel enthalten Spuren dieses Metalls aus dem Phosphorgestein. Wenn auf den Boden aufgetragen, die Cadmium es wird von Weizen und anderen Getreide angesammelt und absorbiert. Nach dem Mahlen des Mehls bleibt das Metall in der Masse, so dass Brot und Brot Produkte ein tägliches Belichtungsfahrzeug.
Die Anwesenheit von Cadmium in Düngemittel wurde in mehreren europäischen Ländern nachgewiesen. Französische Vorschriften erlauben jedoch Mengen von bis zu 90 mg / kg in Lebensmitteln, viel höher als die 20 mg / kg von Experten empfohlen. Das Fehlen strenger Grenzen erleichtert es, Metall in der Nahrungskette zu bleiben und die Körperbelastung der Verbraucher zu erhöhen, ohne wahrgenommen zu werden.
Auswirkungen der menschlichen Gesundheit auf Cadmium
Die Cadmium ein Metall Gewicht in der IARC Gruppe I aufgeführt, die anzeigt, dass es für den Menschen krebserregend ist. Seine langsame Ansammlung, mit einer Halbwertszeit von 38 Jahren, verursacht Schäden an Knochen, Nieren und erhöht das Risiko von verschiedenen Krebsarten. Kinder sind besonders verletzlich; zwischen 23 und 27 Prozent überschreiten die täglichen Sicherheitsgrenzen aufgrund ihres hohen Verbrauchs an Getreide und Brot.
Jüngste Studien wie das ESTEBAN-Projekt von 2021 zeigen, dass 47,6% der französischen Erwachsenen zwischen 18 und 60 Jahren Konzentrationen haben Cadmium in Urin über der kritischen Schwelle. Diese lang anhaltende Exposition ist mit Knochendemineralisierung, Osteoporose und Nierenverschlechterung verbunden, zusätzlich zur Verbesserung des Auftretens von Tumoren. Die Kombination einer Diät, die reich an Bäckereiprodukten ist, und der Mangel an strenger Regulierung schafft eine stille Bedrohung für die öffentliche Gesundheit.
Vorgeschlagene Maßnahmen und die Verringerung der Cadmiumexposition
ANSES empfiehlt die Begrenzung der Verwendung von Phosphatdüngern mit hohem CadmiumFörderung sauberer Rohstoffe oder Dekontaminationsprozesse. Sie schlägt auch vor, dass die Lebensmittelkennzeichnung klare Informationen über das Vorhandensein dieses Metalls enthalten sollte, damit der Verbraucher informierte Entscheidungen treffen kann. Die Verringerung der Exposition beinhaltet auch die Anpassung der landwirtschaftlichen Praktiken, wie die Auswahl der weniger kadmium-absorbierenden Weizensorten und eine ausreichende Boden pH-Management.
Für die Verbraucher ist die praktische Empfehlung, die Ernährung zu diversifizieren und Lebensmittel mit geringem Lebensmittelgehalt zu priorisieren. Cadmium und Begrenzung des übermäßigen Verbrauchs an Weißbrot, Keksen und verarbeitetem Getreide. Die Auswahl von ganzen Produkten zertifizierter Herkunft und Überprüfung von Etiketten kann helfen, die tägliche Aufnahme zu reduzieren. Inzwischen ist der Bürgerdruck auf Gesetzgeber entscheidend für die Überarbeitung der zulässigen Obergrenzen und die Förderung der Forschung zu sichereren Düngemitteln.