Weißes Olivenöl wird in Kalabrien wiedergeboren: der heilige Baum, der nach Jahren des Vergessens erblüht
Im südlichen Ende Italiens beherbergt die Region Kalabrien einen botanischen Schatz, der aus der Mythologie entfernt zu werden scheint: weiße Oliven, wissenschaftlich bekannt als Olea leukocarpa. Dieser heilige Baum, der seit der Antike und Spitznamen Olivo della Madonna verehrt wurde, war am Rande des Aussterbens, aber dank des Archäologen Anna Maria Rotella wurden mehr als hundertundzwanzig wilde Exemplare gefunden. Die Initiative, diese Olivenbäume zu schützen und zu replantieren, ist die Wiederbelebung einer tausendjährigen Tradition und die Vermeidung des irreversiblen Verlusts einer einzigartigen Art im Mittelmeer.
Das historische Erbe des weißen Olivenbaums
Seit der Zeit der Griechisch und Römer, die weiße Oliven Es ist Teil der mediterranen Landschaft, auch in Nordafrika. Seine Frucht, geschälte Tonalität, wurde in religiösen Angeboten verwendet und ein heiliges Öl zu produzieren, das Tempel beleuchtet. Die Abwesenheit von Chlorophyll gab ihm diese ungewöhnliche Farbe, so dass es ein Symbol der Reinheit und Geheimnis für die Zivilisationen, die es verehrt.
Wie die Jahrhunderte passieren, die Erweiterung andere Olivensorten und die Umwandlung der landwirtschaftlichen Verwendungen, die auf weiße Oliven zu den Produktionsspannen. Sein Öl, fast durchsichtiger Ton und intensiver Geschmack, wurde vor dem traditionellen Gold wenig geschätzt, was sein Verschwinden beschleunigte. Nur in isolierten Gebieten von Kalabrien waren einige wilde Exemplare, die von der mündlichen Tradition der lokalen Völker bewacht wurden.
Die Rettung von Anna Maria Rotella
Der Archäologe Anna Maria Rotella aus Kalabrien begann eine Suche fast mystisch, um die letzte zu finden weiße Olivenbäume die in der Region noch überlebt haben. Nach der Beratung der lokalen Ältesten und der Kartierung von Sehenswürdigkeiten entdeckte er eine 50-jährige, wilde und voll von verlorenen Früchten. Die Vision dieses Baumes, im Gegensatz zu den gemeinsamen Olivenbäumen, offenbarte ihm die heilige Dimension, die die Gemeinschaft ihm zugeschrieben.
Rotella gründete eine Projekt die mehr als hundert und zwanzig Exemplare in Kalabrien identifiziert hat. Mit Unterstützung der lokalen Kirchen und Bauern, die Anpflanzung von neuen weiße Olivenbäume und Schutz bestehender. Die Initiative zielt nicht nur darauf ab, eine Art zu erhalten, sondern auch die kulturelle und religiöse Verbindung, die der Baum für den Kürbis darstellt, wiederherzustellen.
Die Zukunft des weißen Olivenbaumes und seines kulinarischen Wertes
Die Öl ausgenommen weiße Oliven Es ist fast transparent und hat einen würzigen Geschmack, der sich von dem typischen Olivenöl unterscheidet. Obwohl historisch verwendet, um Lampen und als Angebot zu beleuchten, macht es sein geringer Rauch für bestimmte moderne kulinarische Vorbereitungen geeignet. Forscher sind Testtechniken, um ihre weiße Farbe zu erhalten und ihr organoleptisches Profil zu verbessern, das neue gastronomische Märkte eröffnen könnte.
Vorbehalt der weiße Oliven Es ist entscheidend, die Biodiversität des mediterranen Ökosystems zu erhalten. Ihr Verschwinden würde den Verlust eines kulturellen Symbols und einer einzigartigen genetischen Linie bedeuten. Die Ausweitung des Projekts auf andere Regionen Italiens und des Mittelmeers könnte als Modell für die Erhaltung anderer gefährdeter Pflanzenarten dienen und die Verbindung zwischen Natur- und Kulturerbe stärken.