Gazpachuelo malagueño: das traditionelle Rezept, das es für seine cremige und weiche Geschmack erobert
Die Madagaskar ein Schatz der andalusischen Küche, die in den Fischerbooten geboren wurde und die heute in seine seidige Textur und den delikaten Geschmack verliebt. Im Gegensatz zu gazpacho wird es heiß, Kartoffel und dick mit einer Knoblauch Mayonnaise serviert, die einen unwiderstehlichen cremigen Punkt bietet. Der Schlüssel ist, die Weiß der Brühe und die Emulsion nur wenig zugeben, damit sie nicht geschnitten wird.
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Wie erhalten Sie einen sauberen und weißen Fischbestand
Die geheimnis von Madagaskar perfekt beginnt mit der Brühe. Der Dorn und der Seehechtkopf werden in 3 Liter Wasser gelegt. Es wird über weiche Hitze gekocht 30 Minuten oft schäumen, um Verunreinigungen zu entfernen, die die Flüssigkeit verunreinigen würde. Das Ergebnis ist ein klarer und aromatischer Hintergrund, der während der Vorbereitung der anderen Zutaten reserviert wird.
Zur Verbesserung Geschmack ohne die Brühe zu verdunkeln, die Körper der Gambone und der Seehecht nur am Ende unter Ausnutzung der Restwärme zu ergänzen. So ist der Fisch saftig und das ganze hält die Merkmale Ziel die das Gericht unterscheidet.
Die unfehlbare Technik für Mayonnaise nicht zu schneiden
Die Textur von Madagaskar hängt von einer stabilen Mayonnaise ab. Ein Ei mit 100 ml extra nativem Olivenöl und 100 ml Sonnenblume wird geschlagen und bei der Verarbeitung an Emulsion zu Tropfen versetzt. Es wird mit Zitronensaft und einer Prise Salz gewürzt. Der Trick ist in die Soße gemäßigt bevor es in die heiße Brühe gießt.
Zwei Cacitos von Brühe und die Schüssel allmählich mit der Mayonnaise verbinden, mit Energie rühren. Der Vorgang wird solange wiederholt, bis die Mischung warm und flüssig ist. Dann wird es über die aus dem Feuer entfernte Pfanne gegossen, sanft bewegt, um eine homogene Creme Kein Gebrüll.
Präsentation und Paarung, die die Platte erhöhen
Die Madagaskar ist gut warm in tiefen Gerichten serviert und mit Petersilie frisch gehackt, bevor Sie es auf den Tisch nehmen. Sein weicher und cremiger Geschmack lädt zum nassen knusprigen Brot ein, ideal zum Holzschneiden. Für eine Feier können Sie mit einem Glas von fein oder chamomile die die Meeresnuancen verbessert, ohne den empfindlichen Gaumen zu bedecken.
Diejenigen, die es zum ersten Mal versuchen, sind oft überrascht, Licht und tröstet es, auch für diejenigen, die nicht gewöhnlich Fisch essen. Die Kombination aus Kartoffel, Hebe und Rampen in einer emulgierten Brühe macht diesen Klassiker Malagasy zu eleganter Eingang in der Lage, jedes Essen im Stil zu öffnen.