wie man frische weiße Spargel wählt: der Trick, der den Unterschied macht
Die Fehler was wir tun, wenn wir kaufen SpargelWeiß frisch wird mit einem einfachen Trick korrigiert, der einen Unterschied macht. Der französische Experte Clotilde Jacoulot, mit ihrem Titel MOF und sein Familienunternehmen, Maison Jacoulot, empfiehlt sich zu wählen Spargel Sie sehen frisch, hart, weiß und homogen in Farbe, ohne Flecken oder Bruch. Darüber hinaus ist es wichtig, zu prüfen, ob die Spargel Es ist gerade oder gerippt: gerade mehr Ausschreibung, Fleisch und Wacholderund gerippt Sie sind härter und faseriger.
der geheime Trick, um richtig Spargel zu wählen
Wenn du siehst SpargelWeiß frisch, das erste Zeichen der Qualität ist seine Festigkeit. Ein Spargel das fühlt sich fest an, um die Berührung ist in der Regel dichter und saftig. Darüber hinaus muss die Länge gleichmäßig sein; solche mit Abschnitten unterschiedlicher Dicke haben oft unregelmäßiges Wachstum erfahren. Bei der Auswahl vermeidet es diejenigen mit dunklen Flecken oder Bereichen der ungleichen Farbe, da sie einen Mangel an Frische andeuten.
Ein Details was oft unbemerkt geht, ist die Orientierung des Stammes. Die Spargel die in einer geraden Linie wachsen, ohne Krümmungen, zeigen ungehinderte Entwicklung. Dieses lineare Wachstum verwandelt sich in eine weichere Textur und mehr saftig. Im Gegenteil, die Spargelgerippt Sie sind oft faseriger und schwer zu kochen, da ihr Innenraum ausgehärtet ist.
Warum gruseligen Spargel ruinieren Sie Ihre Platte
Die Spargelgerippt nicht nur sind sie weniger visuell geeignet, sondern auch die Erfahrung Kochen. Beim Kochen wird seine innere Faser dichter, was eine rauere Textur und einen weniger süßen Geschmack verursacht. Darüber hinaus kann längeres Kochen dazu führen, dass sie ihre Frische verlieren, was zu einem Gemüse mit einem Geschmack und einem unattraktiven Aussehen führt.
Um diese Probleme zu vermeiden, wird empfohlen, jede zu überprüfen Spargel bevor du es kaufst. Suche nach Stielen, die bleiben gerade und keine sichtbaren Krümmungen. Wenn Sie eine Abweichung bemerken, wird das Gemüse wahrscheinlich unregelmäßiges Wachstum erfahren, das sich in einer weniger angenehmen Textur und einem bitteren Geschmack widerspiegelt.
wie man weiße Spargel vorbereitet, um seinen Geschmack hervorzuheben
Sobald Sie die Spargelgerade und frisch, der nächste Schritt ist seine Vorbereitung. Um ihren delikaten Geschmack hervorzuheben, wird empfohlen, sie gedämpft zu kochen oder kurz in Olivenöl zu überspringen. Fügen Sie einen Hauch von Zitrone und Salz am Ende verbessert seine natürliche Süße und verhindert, dass die Textur zu weich wird.
Wenn Sie eine intensivere Berührung bevorzugen, können Sie die Spargel mit einem Salsa Leichte Butter und Knoblauch. Die Butter liefert eine cremige Textur, während der Knoblauch ein tiefes Aroma verleiht, das die Frische des Gemüses ergänzt. Servieren Sie Spargel heiß, begleitet von einer Prise geriebenen Parmesan Käse für einen Kontrast von Aromen.