Finden Sie heraus, wie Sie einen Pionier des heiligen Glaubens zu Hause vorbereiten und Ihre Freunde überraschen

Der Pionier von Santa Fe ist ein kleiner Kuchen typisch für Granada, der im späten 19. Jahrhundert geschaffen wurde, um Papst Pius IX. zu würdigen. Es besteht aus einer Schicht geräucherter Kekse, gefüllt mit Back- und Zimtgelb, gerollt und mit Toastgel gekrönt.

Zutaten für 6 Einheiten:

• Eier (für Backgelb): 4
• Zucker (Gewicht gleich Eier): 4
• raffiniertes Maismehl (Bake-Yolk): 15 g
• Wasser (Bake-Yolk): 90 g
• Zucker (Syrup): 60 g
• Wasser (Syrup): 60 g
• Eier: 2
• Zucker: 40 g
• Weizenmehl: 15 g
• Maismehl (Biskuit): 20 g
• Milch (Biskuit): 40 g
• Moisture Zimt: Pizza
• Butter: Pizza

Schwierigkeit: Durchschnitt. Gesamtzeit: 1 h (30 min Verarbeitung und 30 min Kochen).

Yema Pastete: die Eier und die gleiche Menge an Zucker, die trockenen Zutaten werden einerseits gemischt und die Flüssigkeiten andererseits, das Maismehl ohne Stöße eingearbeitet und auf weichem Rühren bis dick gekocht. Dann wird es kalt und geht in eine Gebäckhülle.

Almibar: Wasser und Zucker werden bis zum Kochen erhitzt, es wird unter fünf Minuten auf Feuer gekocht und kühlen lassen, bevor der Keks gekocht wird.

Biscoco: ein Tablett mit verschwefeltem Papier und etwas Butter geschmiedet. Das Mehl wird gekostet, die Eigelb und Milch zugegeben und gemischt. Die Weißen werden zum Punkt des Schnees gekämpft und der Zucker wird allmählich hinzugefügt, bis es harte Spitzen bekommt. Das Weißgemisch wird mit Umhüllungsbewegungen an die der Eigelb gebunden, die Masse im Tablett verlängert und ca. 10 Minuten bei 180 °C backen, bis es etwas goldig ist. Es lässt sich abkühlen und die Kanten werden geschnitten.

Montage: der Keks wird mit dem Sirup gepresst, mit einer Schicht von Backgelb bedeckt, die einen Rand ohne Sahne auf einer der langen Seiten und besprengt Zimt nach Geschmack. Der Keks wird auf der langen Seite gerollt, in sechs Portionen geschnitten und mit je mehr Backgelb, Zucker gekrönt und mit einem Schlag oder unter dem Grill geschmeckt.

Es wird sofort serviert oder in der Kühlschrank am selben Tag zu konsumieren, ideal begleitet von einem Milchkaffee oder einer Infusion.

Warum ist der Pionier des heiligen Glaubens so besonders?

Ost Kuchen Kombinationen Biskuit, yma cremige Gebäck und das Aroma Zimt, Schaffung einer einzigartigen Textur, die die Sonne erinnert, die die Krone des Papstes bedeckt.

Seine gewalzte Form und die Krone von geröstetem Eigelb einen visuellen Blick geben, der jeden überrascht, der es beweist.

die Tricks, um Ihren Keks perfekt zu machen

Verwendung Papier schwefelt und eine sehr feine Butterschicht, so daß der Keks nicht kleben kann. Probieren Sie das Mehl gut und mischen Sie die Zutaten bei Raumtemperatur.

Wenn Sie das klare schlagen, warten Sie, bis sie weiche Spitzen bilden, bevor Sie den Zucker hinzufügen; so werden Sie die Luft in und die Kekse wird leicht sein.

Backen Sie bei 180 ° C und beobachten Sie die Farbe: es muss leicht golden ohne Brennen sein.

wie man den Pionier ohne Abrüstung montiert

Nach dem Backen, lassen Sie den Keks für ein paar Minuten kühlen und mit dem Sirup für den Backgelb gut zu halten.

Erweitern Sie die Rahm einen kleinen Ränder freilassen, der das Walzen erleichtert und verhindert, dass der Kuchen bricht.

Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein Metallgewinde, um die Rollen und endet mit der gerösteten Eigelbkrone, um ihm die letzte Note zu geben.