Croquetas de chistorra, una receta sorprendente y cremosa
¿Tienes un trozo de chistorra en el congelador y no sabes qué hacer con él? ¡No te preocupes! Con esta receta de croquetas de chistorra, podrás aprovecharlo al máximo y disfrutar de un delicioso plato lleno de sabor.
La idea es utilizar la grasita de la chistorra para hacer un roux clásico de bechamel, que dará a nuestras croquetas un sabor y una textura increíbles. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes y preparación
Para hacer estas deliciosas croquetas de chistorra, necesitarás:
- 150 g de chistorra
- 50 g de harina de trigo
- 600 ml de leche
- 2 huevos
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada molida
Corta la chistorra en trozos pequeños y fríelos en una sartén sin aceite o con unas gotas. La chistorra soltará una grasa roja que utilizarás para hacer el roux.
Elaboración de la bechamel
Dora bien la chistorra y retírala de la sartén. Corta los trozos de chistorra en pequeños trocitos y añade la harina a la sartén con la grasa de la chistorra. Remueve formando un roux espeso y añade la leche poco a poco, dejando que la masa la absorba antes de añadir más.
Forma y fríe las croquetas
Deja reposar la masa en una fuente cubierta con film durante unas horas en la nevera. Luego, forma las croquetas, rebózalas en huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.