cómo conseguir patatas fritas crujientes y ligeras en casa
¿Te apetece comer unas patatas fritas crujientes y ligeras sin pasarte con el aceite? El chef Jordi Cruz comparte su truco para conseguirlas en casa con solo seis minutos en el microondas y la freidora de aire.
Primero elige patatas para freír, como la variedad kennebec o monalisa. Pélalas, córtalas en bastones y déjalas un rato en agua fría para quitar el almidón, después escúrrelas bien.
En un bol añade un chorrito de aceite para que queden ligeramente cubiertas, tapa con film de cocina y mete al microondas a 800 W durante seis minutos. Saldrán muy tiernas, casi confitadas.
Pasado el micro, pon las patatas en la freidora de aire a 185 °C durante 15 minutos, removiéndolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente. Finalmente, sube la temperatura a 200 °C y deja que se cuezan cinco minutos más.
El resultado son patatas fritas más ligeras, con mucho menos aceite pero igual de crujientes. ¡Listas para picar en cualquier momento!
el secreto del microondas en 6 minutos
El paso clave es cocinar las patatas en el microondas a 800 W durante seis minutos. El calor rápido las vuelve tiernas y reduce la cantidad de aceite necesaria.
cómo usar la freidora de aire para lograr el crujido perfecto
Tras el micro, coloca las patatas en la freidora a 185 °C por 15 minutos. Remueve a mitad de tiempo para que se doren por igual.
Un último toque a 200 °C durante cinco minutos les da ese crujido que todos amamos.
consejos extra para patatas aún más ligeras
- Escurre bien el agua después del remojo.
- Usa solo un chorrito de aceite.
- Séca las patatas antes de meterlas al microondas.
Con estos trucos tendrás patatas fritas crujientes y ligeras sin culpa.