Cómo cocinar alcachofas rápido y sin complicaciones
En España la alcachofa tiene dos épocas: la temporada de invierno, de mediados de octubre a finales de diciembre, y la brotación de primavera, de finales de abril a principios de junio, cuando el calor hace que florezca. En primavera suelen ser más baratas.
Para cocinarla, preparo la olla exprés con agua y voy pelando las alcachofas una a una, metiéndolas al agua para que no se oxiden. No es necesario pasarlas por agua con limón o vinagre si se van a cocinar al momento.
Quito la punta y las hojas más duras, dejando los corazones tiernos. Después corto los corazones por la mitad y los coloco directamente en el agua. Olvido quitar los pelillos; no cambia el sabor ni la textura.
Una vez en la olla, cocino a presión durante 15 minutos después de que suban los aros. Mientras tanto, preparo un sofrito de ajo y jamón, añado una cucharada de harina y un poco del agua de cocción para crear una roux sabrosa. Incorporo las alcachofas y cocino cinco minutos más. El plato queda listo en menos de media hora.
el truco que ahorra tiempo al cocinar alcachofas
Usar la olla exprés y añadir las alcachofas al agua mientras las pelas evita que se oxiden y reduce el tiempo de cocción a solo 15 minutos.
Este método elimina pasos innecesarios y permite tener un plato listo en menos de 30 minutos.
por qué puedes olvidar los pelillos sin arruinar el sabor
Los pelillos de la alcachofa son difíciles de quitar, pero al cocinarla bien quedan indistinguibles y no afectan ni al sabor ni a la textura.
Así que puedes ahorrar mucho tiempo simplemente dejándolos.
la receta exprés con jamón que te dejará con la boca abierta
Después de la cocción, prepara un sofrito de ajo y jamón, incorpora una cucharada de harina y el agua de la cocción para formar una roux cremosa.
Mezcla las alcachofas y cocina cinco minutos más: obtendrás unas verduras tiernas y sabrosas en tiempo récord.