El cerdo español bate récords pese al desplome internacional
La industria porcina española ha cerrado 2025 con un récord histórico de 5,27 millones de toneladas de carne, lo que supone un crecimiento del 6% interanual. Esto ocurre en un momento en que el sector internacional del porcino se desploma debido a la peste porcina africana y los conflictos comerciales entre Europa y China.
España ya factura el 24,2% de todo el cerdo de la Unión Europea y es el tercer productor mundial, detrás de Estados Unidos y China. Sin embargo, este éxito industrial esconde una historia de dependencia exterior extrema, fragilidad sanitaria y un problema ambiental que el país se niega a resolver.
El impacto de la peste porcina africana
El 28 de noviembre de 2025, el Ministerio de Agricultura confirmó los dos primeros positivos por peste porcina africana en jabalíes, lo que desató un problema que aún no se ha resuelto. A esto se suma que China aumentó sus aranceles definitivos al porcino europeo del 4,9% al 19,8% durante cinco años, lo que afectó especialmente a las empresas españolas.
Sin embargo, la crisis se ha metabolizado impulsando la concentración del sector: hoy por hoy, las diez mayores compañías comercializan el 65% de la carne nacional, frente al 52% de hace diez años. Esto ha llevado a una pérdida del 32% de las explotaciones pequeñas, pero las grandes cada vez tienen más poder.
El problema ambiental
La cuestión es que España produce más cerdos que nunca precisamente por esas razones. Sin embargo, el país está a punto de una sanción europea muy seria por no cumplir la directiva de nitratos. La brecha entre lo que cuesta la carne de cerdo en las granjas y los súper no para de crecer, lo que ha llevado a los ganaderos a tomar medidas.
El futuro del sector porcino español
A pesar de los desafíos, el cerdo español sigue siendo una de las proteínas animales que menos se ha encarecido durante 2025. Sin embargo, el sector debe abordar los problemas de dependencia exterior, fragilidad sanitaria y contaminación ambiental para asegurar su futuro.