cazuela de pescado y marisco: la receta fácil que te flipará
¿Te apetece un guiso de pescado y marisco que sea fácil y sabroso? Esta cazuela lleva ingredientes frescos y se cocina en una hora y media.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pimiento rojo pequeño
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 anchoas en aceite
- 1 tomate maduro
- 100 ml vino blanco
- 400 ml caldo de pescado
- 3 g azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 patata
- 8 gambas
- 8 sepias pequeñas
- 8 mejillones
- 8 rodajas de pescado blanco
- Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal
Pasos: primero se hace una salsa triturando pimiento, ajo y aceite. Después se sofríe cebolla y ajo, se añaden la salsa, azafrán, laurel, anchoas y tomate, y se cuece un poco antes de añadir el caldo, el vino y la patata.
Luego se monta la cazuela con cebolla, patata, pescado y sepia, se cubre con caldo y se cuece tapado. Finalmente se incorporan gambas y mejillones, se rectifica de sal y pimienta y se deja reposar diez minutos.
cómo montar la cazuela paso a paso
Empieza sofriendo la cebolla en aceite, añade la salsa de pimiento y ajo, y coloca la patata en rodajas sobre la cebolla. Después pon las rodajas de pescado y la sepia troceada.
Vierte un cucharón de caldo y tapa la cazuela; deja cocer cinco minutos antes de añadir las gambas y los mejillones. Cubre con más caldo hasta casi cubrir todo y cocina otros cinco minutos hasta que los mejillones se abran.
trucos para que el guiso quede con sabor a mar
Usa anchoas en aceite para dar un fondo umami y el azafrán para color y aroma. No olvides el laurel y el vino blanco, que aportan profundidad.
Rectifica siempre con sal y pimienta negra al final, y deja reposar la cazuela tapada diez minutos para que los sabores se integren.
qué acompañar con tu cazuela sin liarla
Sirve la cazuela como plato único o acompáñala con una ensalada fresca y un buen trozo de pan para mojar en la salsa.